Collocato a Naturno in una posizione invidiabile nella regione di Merano, tra le meraviglie del gruppo Tessa e del Passo dello Stelvio, il DolceVita Hotel Feldhof rende ogni soggiorno un’esperienza memorabile.
Design moderno con colori caldi e materiali naturali caratterizzano tutti gli ambienti: dalle camere & suite, alle aree gioco per i bimbi, allo spettacolare centro wellness arricchito dalla nuova Sky-Spa sul tetto dell’hotel che regala agli ospiti un magnifico scenario a 360° sulle alpi circostanti.
E non solo. Il DolceVita Hotel Feldhof è noto anche per la sfiziosa arte culinaria alpina-mediterranea proposta dallo chef Fritz Martin e dal suo team. Consigliata già dal 2010 nella Guida Michelin, nel 2011 la cucina dell’hotel è stata valutata come la migliore degli hotel wellness BELVITA in Alto Adige.

La richiesta

• L’hotel ha bisogno di riorganizzare l’intera area dell’ingresso che comprende la lobby, il bar e la parte dedicata al buffet. Anche la cucina esistente deve essere rinnovata per soddisfare meglio le richieste del numero di ospiti in costante crescita e garantire, al tempo stesso, un alto livello di qualità.
• Gli spazi disponibili sono molto ristretti. Per questo, è necessario trovare una soluzione ottimale per coordinare e collegare e ottimizzare il flusso di lavoro. Tutto deve essere completato in pochissimo tempo.
• Non pochi i vincoli logistici: la proprietà non può essere ampliata ed è necessario inoltre spostare l’ascensore montacarichi per realizzare i lavori di ristrutturazione.

La soluzione

• Il DolceVita Hotel Feldhof sceglie la linea System 700 Ambach con piani a induzione di ultima generazione e tecnologie all’avanguardia. La linea, una perfetta sintesi di misure contenute e alte prestazioni, è la soluzione perfetta per gli spazi limitati dell’hotel. Grazie, inoltre, al piano unico igienico, la cucina si caratterizza per uno stile elegante e lineare.
• Grazie alle alte perfomance, la nuova cucina soddisfa pienamente la necessità dell’hotel di coniugare qualità e quantità dell’offerta culinaria, insieme a un servizio puntuale e impeccabile per i circa 170 ospiti.
• Il blocco di cottura è stato installato in un unico pezzo. L’intero progetto di ristrutturazione dell’hotel è durato circa otto mesi, periodo durante il quale il team in cucina ha potuto continuare a lavorare grazie a una soluzione alternativa temporanea.
• Tutto si è svolto perfettamente grazie all’ottima cooperazione e al coordinamento delle parti coinvolte: Alexander Hofer, Senior Consultant della società Hotec Engineering e membro ufficiale dell’associazione FCSI e alla ditta Niederbacher, che ha seguito tutta la parte esecutiva inclusa l’installazione e l’avviamento della cucina.

Il Resort Quellenhof è il paradiso per le vacanze all’insegna del benessere e dello sport. A soli 10 chilometri da Merano, con le sue diverse strutture di alta qualità, offre una molteplicità di attività da svolgere nel meraviglioso scenario del paesaggio alpino. Tra le strutture ricettive che fanno parte del Resort, l’Hotel Park è pensato per le richieste degli ospiti più esigenti. Un paradiso del lusso, noto anche per la cucina raffinata, proposta nel bellissimo ristorante panoramico.

La cucina porta la firma dello chef Michael Mayr. Insieme al suo team di ben 40 persone, lo chef delizia gli ospiti con specialità à la carte di alta qualità e show cooking per trasformare il soggiorno in Alto Adige in un’esperienza indimenticabile anche a tavola.

La richiesta

• L’hotel Park ha bisogno di una nuova cucina per soddisfare al meglio le esigenze di circa 120 ospiti. La cucina deve essere estremamente performante per garantire la massima produttività, senza dimenticare il design,. l’aspetto estetico ha, infatti, la sua importanza al pari delle altre caratteristiche.
• Lo spazio in cucina è limitato: diventa così una vera e propria sfida riuscire a trovare apparecchiature su misura per sfruttare al massimo l’area disponibile e ottenere i risultati desiderati.

La soluzione

• La linea System 900 Double Service Ambach si è rivelata la soluzione perfetta per soddisfare le esigenze di robustezza, efficienza, igiene e alta produttività dell’hotel. Il blocco di cottura installato nella versione Double Service con doppi comandi permette di lavorare contemporaneamente su entrambi i lati, ottimizzando così il limitato spazio disponibile.
• Nel ristorante è possibile gustare tantissime specialità à la carte. Ogni giorno la cucina prepara tra i 120 e 140 menù diversi, ognuno di ben sei portate.
• I lavori di ristrutturazione dell’hotel sono durati complessivamente tre mesi, mentre l’installazione della cucina è durata due settimane e si è conclusa nell’aprile 2016.
• I lavori sono stati effettuati con il prezioso supporto e coordinamento della società Niederbacher in uno spirito di grande collaborazione.

Adler Mountain Lodge è un hotel esclusivo, collocato sull’Alpe di Siusi, l’altopiano più vasto delle Dolomiti, Patrimonio Mondiale UNESCO e luogo di impareggiabile bellezza.
Immerso in una natura incontaminata a 1.800 metri di altezza, l’hotel offre una vista spettacolare sulle maestose cime dolomitiche e un vero e proprio rifugio dalla frenesia quotidiana all’insegna dell’assoluto relax.

Realizzato interamente in legno, sia all’interno che all’esterno, Adler Mountain Lodge offre un’atmosfera davvero unica per accogliere un numero massimo di 60 ospiti. Nulla è lasciato al caso. Nel ristorante dell’hotel gli ospiti possono deliziare il palato con un menù “à la carte” all’insegna delle specialità regionali.

La richiesta

• L’hotel ha bisogno di una cucina di ottima qualità, estremamente robusta, funzionale, ma anche compatta e di design.
• L’attenzione al design per creare un ambiente esteticamente gradevole in cucina è importantissimo. Dalla sala pranzo gli ospiti riescono a vedere le attività che si svolgono in cucina e osservare gli chef all’opera. Per questo, nulla può essere trascurato.
• Proprio per evitare gli occhi indiscreti del cliente, l’area lavaggio deve essere separata visivamente dal resto della cucina.
• Anche l’area bar deve distinguersi con uno stile tutto suo. Adler Mountain Lodge non vuole il classico bar da albergo, ma un ambiente in linea con lo stile dell’intera struttura, quasi un “salottino” di casa, in cui l’ospite può muoversi liberamente con tutta la qualità di un hotel a cinque stelle.
• La sfida più grande consiste proprio nella realizzazione del blocco cottura, che deve essere una perfetta sintesi tra produzione industriale e cura artigianale. Una cucina di alta qualità curata nei minimi dettagli, bella da vedere e semplice da utilizzare.

La soluzione

• Adler Mountain Lodge sceglie la linea Ambach Exclusive Range Double Service, un blocco dallo stile moderno ed elegante, curato nei minimi dettagli. Dal pannello comandi verniciato con manopole dorate alle celle refrigerate rivestite con piastre di rame, dai piani di lavoro in granito al controsoffitto aspirante sino al corrimano di cui è dotato il blocco, nulla è lasciato al caso. Con questi accorgimenti, la cucina non è solo interessante dal punto di vista tecnico, ma anche una soluzione estremamente raffinata dal punto di vista di vista estetico.
• I lavori sono durati due anni, dal 2012 al 2014 e, nonostante le difficoltà legate alla movimentazione a ben 1800 metri di altezza, tutto si è svolto all’insegna della massima collaborazione e sinergia tra i vari soggetti coinvolti. Hotec Engineering, affiliata della società di consulenza e contracting Niederbacher, ha seguito l’intero processo: dalla progettazione iniziale sino alla movimentazione logistica in magazzino all’organizzazione dei flussi di lavoro.
• Anche l’executive chef Hannes Pignater ha partecipato attivamente allo sviluppo del progetto fornendo il suo preziosissimo contributo nella ricerca delle migliori soluzioni per soddisfare le esigenze coniugando funzionalità e design.
• Il risultato finale è un progetto esclusivo, che soddisfa pienamente le richieste del cliente, la famiglia Sanoner proprietaria della struttura.