BBS OLDENBURG

Progetto : BBS Oldenburg
Categoria : Istruzione
Dove : Oldenburg – Germania
Linea : System 700
Partner : Gaplatec, Chefs Culinar GKT

Il 1 settembre 2015, la scuola professionale BBS 3 ha cambiato sede per trasferirsi in un nuovo edificio scolastico. Ben 150 docenti si dedicano alla formazione di circa 3.000 studenti che frequentano più di venti diversi programmi educativi a tempo pieno e part-time per imparare a lavorare con successo nel settore alberghiero e della ristorazione.

All’interno della cosiddetta “piazza mercato” della scuola tutti i giorni gli studenti presentano ai compagni di classe e agli insegnanti i piatti realizzati durante le lezioni: dagli snack per la pausa di metà mattina e pomeriggio ai piatti per la pausa pranzo, sino ai piatti preparati per gli insegnanti e gli altri studenti e quelli fatti ad hoc per gli eventi organizzati dalla scuola.

La richiesta

  • BBS 3 ha bisogno di attrezzare 6 cucine per la nuova struttura scolastica.
  • Nello specifico, tre con 18 postazioni di lavoro che gli studenti possono utilizzare per cucinare e fare i compiti a loro assegnati. Le stesse cucine sono utilizzate anche per l’esame pratico.
  • La scuola ha bisogno di una cucina per la ristorazione e un’altra per la produzione.
  • Nella cucina utilizzata per la formazione, collocata accanto all’altra, ci sono 6 blocchi doppi con 12 postazioni di lavoro Le stesse cucine vengono utilizzate inoltre per l´esame finale.
  • Non solo alte prestazioni. Le attrezzature devono essere anche belle e robuste. È fondamentale quindi la scelta di un partner in grado di capire al meglio le esigenze della scuola e di fornire la soluzione più appropriata.


La soluzione

  • I docenti di BBS 3 hanno espresso le loro richieste ai progettisti Niering&Seifert e Gaplatec, che hanno concretizzato il tutto nel progetto.
  • Dopo una vasta ricerca di mercato e briefing dettagliati, BBS ha scelto System700, la linea compatta e performante di Ambach che garantisce la massima flessibilità di configurazione e soluzioni ad hoc per ogni esigenza.
  • La società Chefs Culinar è stata scelta, invece, per la consegna e il montaggio delle cucine.
  • Nella cucina dedicata alla formazione sono stati installati6 blocchi doppi con 12 postazioni di lavoro per cucinare contemporaneamente da entrambi i lati. I blocchi sono dotati di cucine elettriche a induzione, tavoli di lavoro, basi refrigerate ed elementi neutri.
  • La cucina per la grande produzione è dotata di un blocco doppio e due apparecchiature di alta produzione: una brasiera ribaltabile e una pentola elettrica.
  • Tutte apparecchiature sono state realizzate ad hoc da Ambach con altezza di 700 millimetri.
  • Tutte le unità hanno un design accattivante e basi inferiori in esecuzione H3. Inoltre, grazie al piano unico igienico e ai bordi arrotondati, permettono una pulizia semplice e veloce.
  • Grande la soddisfazione dei responsabili della scuola sia per le cucine Ambach, che per l’eccellente collaborazione e supporto, anche a conclusione dei lavori. “Le cucine Ambach non sono solo perfette per la formazione dei nostri studenti, ma rappresentano anche delle vere e proprie attrezzature per professionisti della ristorazione”, ha commentato la direttrice della scuola Hannelore Guthold.