Andaz è la nuova collezione di boutique hotel a 5 stelle dell’Hyatt, la soluzione ideale per viaggiatori esigenti e cosmopoliti, che desiderano il più alto livello di design, comfort ed eleganza. Il primo Andaz in Asia è stato inaugurato quest’anno nel cuore di Shanghai, vicino a Zhong Road la principale via dello shopping e dell’intrattenimento.

La richiesta

•  CKP Hospitality, lo studio di consulenza incaricato del progetto, e l’executive chef dell’Hyatt vogliono creare una cucina che garantisca il più alto livello di qualità e flessibilità.
• Il ristorante deve offrire un menù internazionale, che comprenda i piatti tipici della cucina asiatica, ma anche ricette tradizionali europee.
• Lo spazio disponibile per la cucina ha dimensioni ridotte. Ogni sera si servono solo 60 ospiti, ma i piatti proposti nel menù sono molto sofisticati.
• Bisogna creare una cucina a vista curata in ogni dettaglio, che coniughi perfettamente estetica e funzionalità.

La soluzione

• Ambach propone la serie System 700 che assicura i più alti livelli di qualità e robustezza ed è studiata per spazi ridotti.
• Sono stati forniti due blocchi cottura con piano unico igienico, uno per la cucina occidentale e uno per quella asiatica.
• I due blocchi sono posti uno accanto all’altro e sono separati da un tavolo di preparazione in granito. Il primo è dotato di bistecchiere, tutta piastra e friggitrice, il secondo di due dim sum e tre wok a gas molto potenti da 40 kW ciascuno.
• Per soddisfare completamente le esigenze della cucina locale, le apparecchiature per il menù orientale sono realizzate su misura in Asia, sotto la guida dei tecnici e del project   manager Ambach.
• Per il blocco dedicato alla cucina orientale Ambach ha fornito lo chassis, le porte e il piano unico già tagliato per l’inserimento di wok e dim sum. Inoltre, ha fatto un grande lavoro per assicurare alle macchine realizzate in Asia la stessa finitura in acciaio inossidabile delle apparecchiature Ambach.
• Nel corso del progetto l’azienda ha collaborato con i consulenti CKP e si è confrontata più volte con Spin, lo studio giapponese che ha curato il progetto d’interior design, per garantire il miglior risultato estetico.