Leoni-Bordnetz Systeme è la società leader di settore nella produzione di cavi, fibre ottiche e servizi per l’industria automobilistica e i settori delle telecomunicazioni ed energia.
Nella sede di Kitzingen in Germana, il gruppo decide di investire per offrire ai suoi dipendenti una ristorazione aziendale di qualità basata sulla cucina mediterranea.
Il progetto è stato affidato a un team composto da costruttori e un comitato aziendale di Leoni.

La richiesta

• La cucina e la mensa vengono spostati in un ex capannone del complesso produttivo dove lo spazio disponibile è limitato. La nuova cucina deve essere costruita vicino all’area free flow in cui vengono distribuiti i pasti. Il blocco cottura deve essere compatto, con angoli ad ampio raggio e privo di fughe per una pulizia facile e veloce.
• La cucina deve garantire inoltre assoluta sicurezza. Per limitare il rischio di incidenti sul lavoro, è necessario quindi che non ci siano valvole di scarico sporgenti dal pannello frontale.
• Il flusso di lavoro deve essere programmato in modo sequenziale ed efficiente ottimizzando lo spazio disponibile e facilitando al massimo l’ergonomia.
• Il nuovo blocco di cottura deve essere perfettamente organizzato, le apparecchiature devono essere estremamente potenti e versatili per garantire velocità e qualità di preparazione.
• Non solo attenzione alla qualità. Leoni chiede anche macchine che non consumino troppo e permettano di risparmiare sui consumi energetici.

La soluzione

• La società Götz Gastroküchen viene scelta per la pianificazione e il coordinamento dei lavori della nuova cucina e delle aree frew flow nel ristorante aziendale.
• La società affianca il team dei costruttori durante le fasi di progettazione e pianificazione per raccogliere tutte le informazioni utili sull’implementazione della nuova cucina in modo da sviluppare la soluzione più adatta a soddisfare le esigenze del cliente.
• Götz trova in Ambach il partner perfetto per questo ambizioso progetto. La serie System 900, potente e performante, rappresenta la soluzione perfetta per Leoni. “Non avevo lavorato prima d’ora con Ambach, ma sono sempre aperto a nuove collaborazioni se queste rappresentano la soluzione migliore per i miei clienti”, afferma Günter Götz, consulentedella società.
• Götz Gastroküchen suggerisce la possibilità di coniugare i vantaggi della brasiera fissa con l’utilizzo del panello comandi della macchina multifunzione Ambach IQ900. Partendo da questa intuizione, Le due società lavorano insieme allo sviluppo di una macchina completamente nuova, la brasiera fissa multifunzione elettrica dotata di diverse aree e modalità di cottura. Il pannello touch, collocato all’estremità del braccio della macchina, permette di regolare l’altezza per la massima ergonomia e semplicità d’uso.
• I vantaggi della macchina, unica nel suo genere sul mercato, sono innumerevoli:
  • Flessibilità grazie alla possibilità di impostare diversi programmi di cottura in più fasi per un maggior risparmio energetico, una qualità costante degli alimenti e una preparazione sicura.
  • Modalità di cottura notturna a bassa temperatura che permette di ridurre i consumi energetici, evitando i picchi di lavoro e mantenendo inalterata la qualità.
  • Semplicità e massima ergonomia grazie alla possibilità di regolare l’altezza del braccio tramite Touch-display LCD a “collo d`oca”. Questa configurazione permette di lasciare libera l’area di lavoro al di sotto del display per lavorare senza ostacoli.
  • Massima igiene grazie aiprofili privi di fughe della brasiera fissa e allo scarico laterale nicchia dove vengono riposti i carelli di servizio può essere lavata in modo facile e veloce con un tubo in modo da facilitare la pulizia.
• Nella cucina vengono installate due brasiere fisse di questo tipo (GN 2/1 e GN 3/1) e un blocco cottura con tecnologia a induzione e pentola da 100 litri.
• La brasiera si rivela eccezionale: la facilità di utilizzo, le prestazioni, la flessibilità e la sicurezza sono evidenti. Non solo, la nuova macchina dimostra ancora una volta la capacità di Ambach di lavorare al fianco dei suoi partner per creare soluzioni ad hoc su misura delle esigenze di ogni cliente.
• Il blocco Ambach è dotato inoltre di angoli arrotondati con gocciolatoio, parte per l’, canali , basamenti aperti e basamenti con cassetti in H3. Lateralmente è stata inserita inoltre un’apertura attraverso portina per accedere facilmente alle linee elettriche.
• I lavori di installazione sono stati realizzati dalla società Nau Großküchentechnik.
• Leoni Bordnetz-Systeme è entusiasta della grande cooperazione tra tutti i partner. “Da un mese lavoriamo a pieno ritmo con ottimi risultati”, ha commentato il membro della commissione interna Leoni-Paul Zimmermann. Con la nuova cucina, si possono ora quattro diversi menu giornalieri.
• Come società di progettazione di lunga esperienza cerchiamo aziende come Ambach, orientate al futuro e sempre pronte a collaborare per sviluppare nuove soluzioni. Le macchine Ambach hanno una qualità eccellente e la loro multifunzionalità permette di lavorare con la giusta flessibilità”, ha aggiunto Günter Götz.