Moderno, italiano, urbano: tre aggettivi che ben descrivono “VOI”, il ristorante collocato
nel cuore di Hannover, tra il Teatro dell’Opera e la stazione ferroviaria, tra la via dello
shopping e gli spazi di EXPO 2000, la prima esposizione universale in Germania.
La nuova meta gastronomica offre ai suoi ospiti una combinazione di piatti tradizionali
italiani e di specialità provenienti da tutto il mondo. Si spazia, infatti, dal manzo fritto in olio
d’oliva su crema di avocado al filetto di agnello della Nuova Zelanda, dal polpo su purea
di patate dolci sino ai ravioli al tartufo in salsa di burro e salvia.

La richiesta

• Il cliente aveva bisogno di un blocco cottura con doppi comandi e facile da pulire per garantire
  la massima igiene.
• Per un meno ampio e diversificato come quello del ristorante erano necessarie diverse
  attrezzature, tra cui cuocipasta, friggitrici e grill.
• In quanto visibile dalla sala da pranzo, era necessario che il blocco avesse un design curato
  in ogni dettaglio e in linea con lo stile del ristorante.

La soluzione

• Il blocco cottura è composto da due blocchi della linea Ambach System 850.
• La massima igiene è garantita attraverso il sistema di connessione “True Hygienic Connection”, la soluzione perfetta in combinazione con le sottostrutture H3.
• Il blocco cottura doppio è dotato di una griglia in pietra lavica, una piastra, due cuocipasta da
  8 kW ciascuno, una friggitrice a due vasche (versione High Power), una cucina a gas a quattro
  fuochi e due cucine ad induzione, ognuna progettata con quattro zone di cottura.
• Il particolare delle manopole in acciaio inossidabile contribuisce a conferire all’intero blocco
  un aspetto ricercato e in linea con le richieste del cliente.
• Per la progettazione e realizzazione delle cucine, Ambach ha lavorato insieme alla società
  Chefs Culinar.