The Londoner

THE LONDONER

Progetto:  The Londoner
Categoria: Hotel
Dove: Leicester Square – Londra – Regno Unito
Linea: System 700, 850 & 900
Partner: Berkeley Projects Ltd

Situato a Leicester Square nel cuore dell’area West End di Londra, The Londoner è la nuova meta per eccellenza degli amanti del lusso, definibile come “super-boutique” hotel a 5 stelle. La necessità di sfruttare al meglio l’esclusiva posizione nel rispetto dei severi vincoli urbanistici ha imposto soluzioni progettuali innovative tra cui lo sviluppo dell’area commerciale sotterranea più profonda di Londra. Sei piani interrati che si sviluppano lungo circa 30 metri di profondità e altri nove piani superiori ospitano in totale 350 camere, 35 suite, una piscina sotterranea con spa, un cinema e una sala da ballo da 850 posti a sedere. A completare il tutto, un’ampia varietà di ristoranti e bar tra cui The Y Bar, The Drawing Room e The Whisky Room pensati per soddisfare ogni esigenza di lavoro e relax. 

Inaugurato a settembre 2021, The Londoner ha riscosso da subito grande interesse ospitando numerosi eventi noti, tra cui la London Fashion Week.

La richiesta

  • Era necessario sfruttare al meglio lo spazio disponibile e massimizzare la produzione attraverso soluzioni performanti e flessibili con attrezzature sia a gas sia elettriche.
  • Le attrezzature dovevano includere monoblocchi, isole di cottura disposte fianco contro fianco e attrezzature per le preparazioni.

La soluzione

  • Grazie alla grande flessibilità delle soluzioni Ambach, la società di consulenza Humble Arnold Associates ha progettato una soluzione che assicura il rispetto dei più severi standard di igiene e che si sviluppa con continuità in armonia con le colonne portanti presenti nella struttura.
  • Le attrezzature scelte delle linee Ambach System 700, 850 e 900 fornite dal kitchen contractor Berkeley Projects sono distribuite lungo 5 piani e includono la cucina per il banqueting e per lo staff, la cucina a vista e le cucine satellite, ognuna con le proprie caratteristiche specifiche per preparazioni di massa, menu à la carte e preparazioni finali.
  • “L’approccio di Ambach è stato trasparente, concreto e costante dalla fase di progettazione alla consegna sino al passaggio di consegne/formazione con il cliente”, Phil Denne, Managing Director – Berkeley Projects.
  • “È stato un piacere lavorare con Ambach. L’attenzione ai dettagli e il coordinamento sono stati eccezionali, così come la qualità dei suoi prodotti, resistenti e semplici da utilizzare. Gli chef sono al settimo cielo”, Connor White, Lead Project Manager – Berkeley Projects.

Mandarin Oriental Bosphorus

MANDARIN ORIENTAL BOSPHORUS

Progetto : Mandarin Oriental Bosphorus
Categoria : Hotel
Dove : Istanbul – Turchia
Linea : System 700, System 850 & System 900
Partner : Makpa  

L’hotel 5 stelle lusso Mandarin Oriental Bosphorus è collocato in una posizione strategica per visitare la vivace Istanbul e rappresenta, al tempo stesso, un’oasi urbana in cui rilassarsi tra piscine e spa circondati dalla rigogliosa vegetazione di giardini e parchi. Due soli piani esterni, ma ben sette altri collocati sotto il livello del mare regalano un’esperienza di soggiorno decisamente irripetibile.
I due ristoranti al suo interno Novikov e Hakkasan sono tra le mete gastronomiche più note e gettonate della città.

La richiesta

  • Le cucine dell’hotel dovevano essere estremamente performanti per soddisfare le esigenze dei ristoranti e del catering da preparare in occasione di eventi.
  • Erano dunque necessarie attrezzature di altissima qualità all’altezza del prestigioso hotel e del livello della sua offerta culinaria.


La soluzione

  • Per questo, la società di consulenza MAKPA ha proposto con successo le cucine Ambach nelle linee System 700, System 850 e System 900. Le attrezzature destinate alle diverse aree sono state accuratamente selezionate in base alle diverse esigenze.
  • La grande flessibilità e modularità di configurazione in senso verticale e orizzontale insieme allo speciale sistema di giunzione Ambach hanno reso questo progetto un vero successo con piena soddisfazione del cliente.
  • MAKPA ha lavorato a questo progetto per circa 2 anni. Il direttore generale Hakan Küçüker insieme al suo vice Barkın Yeşilova hanno guidato il team di progettazione in stretta sinergia con Ambach.

NOBU HOTEL PORTMAN SQUARE

NOBU HOTEL
LONDON
PORTMAN SQUARE

Progetto: Nobu Hotel London Portman Square  
Categoria: Ristorante & Hotel
Dove: Londra – Regno Unito
Linea: System 850 
Partner: Design Consultant – Graham Barrie Design.
Kitchen Contractor – Berkeley Projects Ltd 

Collocato nell’elegante quartiere di Marylebone al centro di Londra, il Nobu Hotel London Portman Square è sinonimo di lusso ed eleganza.
Ultima e più recente apertura europea per l’iconico marchio di fama mondale Nobu, questo hotel dispone di 249 tra camere e suite e ospita al suo interno una serie di locali di fama mondiale tra cui: Nobu Restaurant, Nobu Bar e Nobu Terrace, oltre al bar ristorante The Lounge.

La richiesta

  • La cucina collocata al primo piano del nuovo hotel doveva essere all’altezza del “Nobu Style”, ormai un ‘marchio’ internazionale che contraddistingue i ristoranti Nobu in tutto il mondo.
  • Per soddisfare gli altissimi gli standard di qualità richiesti, le attrezzature dovevano dunque essere robuste, performanti e flessibili per rispondere ai diversi tipi di menu destinati a cene raffinate piuttosto che eventi.
  • 200 i coperti del ristorante, 70 quelli di bar e terrazza e altri 80 posti a sedere disponibili presso The Lounge.
  • Le svariate limitazioni imposte dallo spazio disponibile in cucina imponevano il ricorso ad attrezzature su misura a gas ed elettriche.
  • Inoltre, l’area di passaggio frontale sulla cucina rendeva non trascurabile l’aspetto estetico: la cucina doveva essere anche bella da vedere, in linea con l’eleganza e il design della struttura.

La soluzione

  • La linea Ambach System 850 è stata la scelta più giusta per rispondere al meglio alle richieste di Nobu. Modularità, prestazioni e facilità di pulizia grazie al sistema di giunzione igienico, le basi in H3 e il design del blocco pensato per adattarsi senza difficoltà ai limiti strutturali.
  • Sono state fornite:
    • Cucina principale: bruciatori aperti, grill, salamandra, forno, friggitrici, cuocipasta, grill e plancha
    • Cucina satellite: bruciatori aperti, forno, friggitrice, plancha e salamandra
    • Attrezzature singole: due brasiere a gas ribaltabili, due pentoloni statici a gas, bruciatori aperti, friggitrici a gas, grill e plancha
  • Non poche le difficoltà di installazione legate principalmente alle limitazioni di accesso al sito. Ambach, la società di consulenza Graham Barrie Design e il team di project management di Berkeley Projects hanno lavorato in sinergia garantendo consegna nei tempi previsti e pieno rispetto del budget assegnato.
  • “Ambach fornisce una vasta gamma di attrezzature a gas ed elettriche, adatte sia a grandi numeri sia alla ristorazione più esclusiva. System 850 è stata la scelta perfetta per Nobu Hotel, Portman Square. Mi hanno supportato in tutte le fasi del progetto sino alla conclusione. Il risultato finale è fantastico e rappresenta un ottimo rapporto qualità-prezzo. Comprendo bene la soddisfazione finale del team Nobu”, afferma Graham Barrie – Graham Barrie Design.
  • “Impareggiabile qualità delle finiture e combinazione ideale di funzionalità ed eleganza. Anche l’assistenza post-vendita di Ambach è una garanzia. Toby Magness e il suo team sono sempre disponibli”, aggiunge Oliver Tuff – Berkeley Projects Ltd.
  • “Le attrezzature Ambach sono versatili, robuste e semplici da usare; abbiamo il pieno controllo della cucina e sono anche facili da pulire”, dichiara Michael Paul – Executive Chef, Nobu Hotel, London Portman Square.

MPS AmaLucia & MPS AmaSiena

MPS AMALUCIA
& MPS AMASIENA

Progetto: MPS AmaLucia & MPS AmaSiena 
Categoria: Navi fluviali
Linea: System 850 & Chef 850
Partner: Ahorn Grootkeukentechniek B.V. 

Con il debutto quest’anno, le navi AmaLucia e AmaSiena si aggiungono alla flotta europea di AmaWaterways continuando ad offrire tutti i servizi per i quali tutti la compagnia americana è nota. Tra questi, le cabine con doppio balcone, le cabine di collegamento e una serie di punti ristoro che si aggiungono alla deliziosa cucina del ristorante Chef’s Table.

Navi gemelle delle pluripremiate AmaLea e AmaKristina, le eleganti AmaLucia e AmaSiena percorrono le tratte crociera da Basilea ad Amsterdam e viceversa con capienza di 168 passeggeri ciascuna.

La richiesta

  • Per le due nuove navi, AmaWaterways aveva bisogno di attrezzature estremamente performanti per cucine da utilizzare non stop lungo tutto l’arco della giornata, dalla colazione alla cena.
  • Lo spazio disponibile era molto limitato e la cambusa collocata sul fondo della nave.
  • Le attrezzature dovevano inoltre essere estremamente flessibili per consentire eventuali interventi di manutenzione durante la navigazione.


La soluzione

  • Insieme alla società partner Ahorn Grootkeukentechniek B.V., AmaWaterways ha scelto l’affidabilità e flessibilità delle cucine Ambach nelle linee System 850 e Chef 850.
  • Grazie al particolare meccanismo di giunzione messo a punto da Ambach, le attrezzature garantiscono una tenuta forte e sicura.
  • Dopo l’installazione, gli chef a bordo sono stati adeguatamente formati all’utilizzo delle cucine, così come il team di ingegneri a bordo per far fronte ad eventuali interventi necessari sulle attrezzature.
  • Il gruppo di lavoro guidato da Frank Verschure ha avuto a disposizione circa tre mesi per l’installazione della cucina completa di pareti in acciaio inossidabile, della tecnologia di aspirazione e di tutti i dispositivi presenti.

https://ahornbv.nl/
https://www.amawaterways.com/

U TLUSTÝCH

U TLUSTÝCH

Progetto: U Tlustých 
Categoria: Ristorante
Dove: Lednice – Valtice -Repubblica Ceca
Linea: System 850
Partner: Goz Gastro s.r.o. 

U Tlustých è un noto ristorante ubicato in un’altrettanto popolare meta turistica, Lednice – Valtice nella Repubblica Ceca, un complesso naturale-culturale patrimonio UNESCO tra i più grandi d’Europa.
In attività dal 2009, il ristorante offre piatti tipici regionali insieme a specialità della cucina europea.

La richiesta

  • La famiglia Tlustý proprietaria della struttura aveva deciso di rinnovare la cucina in modo più funzionale e performante per garantire un alto livello di qualità degno della fama del ristorante.
  • Media pasti: 400-600 al giorno con picchi di 800 nelle ore di punta.
  • La vecchia cucina era collocata in uno spazio limitato e costituita da attrezzature di fornitori diversi assemblate senza un preciso criterio. Limitata la potenza elettrica.


La soluzione

  • La società Goz Gatro s.r.o. ha supportato la proprietà nella ricerca della soluzione più in linea con le esigenze dell’attività ristorativa. La scelta è ricaduta sulla linea modulare System 850 Ambach.
  • Sono stati installati blocchi cottura sia elettrici che a gas. Nel dettaglio: friggitrice e piastra a gas con due zone di cottura, cuocipasta, bagnomaria e brasiera multifunzione elettrici.
  • Nel blocco cottura sono state inoltre predisposte delle aree per lo stoccaggio, un piano unico per il servizio e un ripiano superiore con rubinetti d’acqua incorporati.
  • I lavori per il rifacimento della cucina sono durati in totale due mesi, mentre l‘installazione della cucina ha richiesto un solo giorno.
  • Team di lavoro:
    • Goz Gastro sotto la guida di Pavel Doležal a capo della produzione
    • Marek Horák e Aleš Hrad: ufficio tecnico
    • Arch Anna Fajkus – progettazione

HOTEL GASTHOF STEINEGGER

HOTEL GASTHOF STEINEGGER

Progetto: Hotel – Gasthof Steinegger 
Categoria: Hotel & Ristorante
Dove: Appiano – Alto Adige – Italia
Linea: System 850 & System 900
Partner: Niederbacher 

L’hotel – Gasthof Steinegger ***è la meta ideale per una vacanza all’insegna del relax ma anche delle escursioni a stretto contatto con la natura. Collocato ad Appiano sulla strada del Vino, il comprensorio vinicolo più importante dell’Alto Adige, offre un panorama esclusivo grazie alla sua posizione strategica a 600 metri di altezza.

L’hotel – Gasthof Steinegger ***è ben più di un hotel. La Famiglia Eisenstecken delizia gli ospiti con i piatti tipici della cucina altoatesina abbinati a una vasta scelta di antipasti della cultura culinaria italiana. Le prelibatezze sono proposte all’interno del ristorante e della terrazza panoramici, nella “Bauernstube” e infine all’ombra del porticato durante i mesi estivi.

La richiesta

  • La proprietà aveva bisogno di rinnovare e ampliare la vecchia cucina con attrezzature più innovative e performanti.
  • Secondo il progetto di ristrutturazione generale era prevista l’unione tra la vecchia parte dell’edificio e la nuova con non poche criticità da gestire.
  • Era dunque necessaria una cucina progettata su misura nel rispetto dei numerosi vincoli strutturali presenti.


La soluzione

  • Il cliente non ha avuto dubbi nella scelta di Niederbacher e del suo partner storico Ambach. Le proposte progettuali e le tecnologie dell’azienda hanno subito convinto la famiglia Eisenstecken.
  • È stato scelto un blocco cottura della linea modulare System 850 dotato di componenti elettriche e a gas.
  • Il monoblocco è attrezzato con piastre a induzione, cuocipasta e tuttapiastra della linea System 900, dotata di una maggior superficie di cottura. Per una vasca cuocipasta è stata inoltre predisposta la speciale resistenza Sous-vide.
  • Grazie alla grande flessibilità e alle prestazioni elevate garantite da Ambach, la nuova cucina può così servire fino a 400 pasti al giorno, 250 coperti e 90 ospiti dell’hotel.
  • Le apparecchiature elettriche sono state collegate a un sistema di ottimizzazione dell’energia che consente un potenziale risparmio di corrente sino al 30%.
  • L’intero progetto di ristrutturazione è durato un anno, mentre l’installazione dell’impianto di cottura si è svolta nell’arco di 10 giorni senza intoppi. La realizzazione/cantiere: 4 mesi. I tecnici esperti del Niederbacher Serviceteam hanno seguito anche la formazione del personale in cucina prima della riapertura.
  • Parte del team di progetto il consulente: Hannes Hofer e il progettista: Markus Sölva.

Millenium Hilton Bangkok Flow

MILLENNIUM HILTON BANGKOK – FLOW

Progetto: Millennium Hilton Bangkok – Flow 
Categoria: Ristorante
Dove: Bangkok – Thailandia
Linea: System 850
Partner: Allied Metals (Thailand) Co., Ltd 

FLOW è il ristorante del Millennium Hilton Bangkok, aperto tutto il giorno dalla colazione alla cena.
Offre piatti ricercati frutto del sapiente mix trai sapori del sud-est asiatico e quelli della cucina mediterranea.

La richiesta

  • L’arredamento dell’hotel e del ristorante apparivano piuttosto datati. Erano infatti rimasti invariati dall’apertura della struttura nel 2006.
  • In particolar modo, l’area buffet non era dotata di adeguate attrezzature per la refrigerazione e la conservazione degli alimenti, così come del tutto inadeguata era la cucina a vista.
  • L’utilizzo della terrazza con vista sul fiume Chao Phraya era molto limitato durante la stagione delle piogge in quanto sprovvista di una struttura adeguata per riparare gli ospiti dalle intemperie.
  • Era quindi necessario avviare un progetto di ristrutturazione del ristorante per offrirne una migliore fruizione. Nel dettaglio gli obiettivi erano:
    • ottimizzare la disposizione e fruizione del buffet
    • spostare l’area bar
    • aumentare il numero di coperti all’interno del ristorante
    • aumentare i posti a sedere in terrazza attraverso un’apposita copertura
    • rinnovare l’isola di cottura principale
    • rinnovare e aumentare le attrezzature per la refrigerazione


La soluzione

  • L’area ristoro è stata rinnovata all’insegna della flessibilità e dell’impostazione di un design più smart per renderla maggiormente fruibile non solo agli ospiti, ma anche al personale di sala.
  •  Il nuovo concept ruota attorno all’idea di offrire un’esperienza culinaria unica e autentica in un ambiente dinamico, in cui poter scegliere tra menu à la carte e a buffet. Tutto è stato pensato con l’utilizzo di materiali naturali e rivestimento delle superfici resistente all’usura e di facile manutenzione.
  • La cucina a vista è il cuore del ristorante. È stata scelta la linea Ambach System 850 la cui modularità si è rivelata la scelta più adatta per il trasporto del blocco in due parti separate successivamente assemblate in loco. Strutturata con cuocipasta, piastra, bagnomaria e friggitrici, perfetto per cuocere sia piatti occidentali che asiatici.
  • Inoltre, come richiesto dal brief, lo spazio interno del ristorante è stato ottimizzato per prevedere un maggior numero di posti a sedere (260). Anche l’area esterna è stata sfruttata meglio attraverso l’installazione di un pergolato che consente di accogliere sino a 160 coperti e un massimo di 300 ospiti in occasione di eventi.
  • L’area buffet comprende 4 aree suddivise tra piatti freddi e caldi. La collocazione dei primi è pensata per nasconderne la vista quando in utilizzati. Le pareti fredde a delimitare quest’area sono state progettate con soffiatori ad aria fredda per conservare sempre i piatti alla temperatura ottimale. I piatti caldi, invece, sono preparati al momento con show cooking anche con l’ausilio di wok e tandoori per la cucina thailandese.
  • Il progetto è durato sei mesi per la parte relativa al design (Settembre 2019 – Febbraio 2020) e nove mesi per la parte di esecuzione lavori (Aprile – Dicembre 2020).

The Well Spa

THE WELL SPA

Progetto: The Well Spa
Categoria: Spa Resort
Dove: Oslo – Norvegia
Linea: System 850
Partner: Metos AS

The Well è un centro spa e benessere a Kolbotn, a pochi chilometri da Oslo. Con i suoi i 10.500 mq rappresenta il più grande resort con stabilimento termale dei paesi nordici. 11 piscine in totale (sia interne che esterne), 15 tra saune e bagni turchi, più di 100 docce, un bagno con sorgenti termali giapponesi Onsen, una Hammam orientale, diverse sale relax, un ristorante e svariati bar, fanno di the Well un vero e proprio paradiso per mente e corpo.

La richiesta

  • La struttura è stata inaugurata nel 2015 come spa ad utilizzo giornaliero sebbene, nelle intenzioni della proprietà, ci fosse da subito l’intenzione di creare un hotel direttamente collegato alle teme.
  • Sin dalla fase di progettazione dell’hotel era evidente che la cucina esistente avrebbe dovuto essere modificata in funzione delle esigenze del ristorante con il suo menu a la carte a pranzo e cena oltre al servizio di colazione, preparazione di buffet per meeting e dei pasti serviti anche dagli altri locali dell’hotel.
  • Una delle sfide più difficili era quindi incrementare le produttività della cucina mantenendo lo spazio esistente. Ovvero, snellire la produzione e il flusso di lavoro liberando maggior spazio per lo stoccaggio.


La soluzione

  • Grazie a un’attenta analisi dell’organizzazione del lavoro in cucina, sono state identificate le aree di miglioramento.
  • Insieme al cliente e al suo consulente, si è deciso di optare per una postazione di lavoro performante in grado di rispondere al meglio alle esigenze di flessibilità legate soprattutto alle variazioni di menu giornaliero e stagionale.
  • La scelta è ricaduta su un’isola di cottura della linea Ambach System 850 lunga quasi 4,5 metri che comprende due aree a induzione, due wok (sempre a induzione), una plancha, contenitori e cassetti refrigerati.

ADLER LODGE RITTEN

ADLER LODGE RITTEN

Progetto: Adler Lodge Ritten
Categoria: Hotel & Ristorante
Dove: Renon – Alto Adige – Italia
Linea: System 850
Partner: Niederbacher & Prostahl

Adler Lodge Ritten si trova nel paesaggio incantato del Renon, in Alto Adige, da sempre un luogo di rifugio per chi è alla ricerca di tranquillità e relax.

La struttura è composta da venti chalet collocati ai margini del bosco, attorno al corpo centrale o al laghetto, e da venti junior suite, ospitate in due ali laterali, con vista spettacolare che si estende sino alle vette delle Dolomiti. Ovunque, materiali e arredi naturali sostenibili creano un continuum tra interno ed esterno per il massimo comfort degli ospiti.

Adler Lodge Ritten è un vero e proprio rifugio anche per il palato. Lo chef Hannes Pignater e il suo team utilizzano solo prodotti locali di alta qualità per trasformarli in un mix unico di tradizione mediterranea e menu alpino.

La richiesta

  • Il ristorante di Adler Lodge Ritten ospita circa 100 coperti. La cucina è al servizio degli ospiti lungo tutto l’arco della giornata: dall’abbondante colazione a buffet con specialità fatte in casa, passando per il pranzo in terrazza sino alla cena con piatti gourmet serviti “sotto le stelle”.
  • Per la nuova cucina a vista, era indispensabile la collaborazione con un interior designer per creare un’integrazione perfetta tra il blocco e gli ambienti del ristorante.
  • Non pochi i vincoli strutturali a cui ovviare, tra cui l’utilizzo di una gru per riuscire a trasportare e collocare il blocco in cucina.


La soluzione

  • Lo chef Pignater, già al lavoro nella struttura ADLER Lodge ALPE (Alpe di Siusi) conosceva molto bene la qualità Ambach e l’ottimo servizio della società altoatesina Niederbacher.
  • Anche per Adler Lodge Ritten, Pignater ha dunque riconfermato la scelta di Ambach. In particolare, insieme a Niederbacher & Prostahl è stata progettata una cucina su misura a vista della linea System 850 in versione speciale con mobili in versione igienica H3 e piani per tavoli realizzati su misura con sovrastrutture di granito in nero.
  • Il risultato finale integra perfettamente qualità, funzionalità, e design.
  • Il progetto è durato da maggio 2018 a giugno 2019. L´esecuzione dei lavori, inclusi il montaggio e l’assistenza sono stati seguiti dalla società Niederbacher. Responsabile dell’esecuzione del progetto Felix Andergassen di Niederbacher.

Sam Riverside

SAM’S RIVERSIDE

Progetto: Sam’s Riverside
Categoria: Ristorante
Dove: Hammersmith – Londra – Regno Unito
Linea: System 850
Partner: Nelson Commercial Kitchens

Affacciata sul Tamigi con vista su Hammersmith Bridge, Sam’s Riverside uno dei place to be di Londra sin dalla sua inaugurazione nell’ottobre 2019. La sua cucina porta la firma di Sam Harrison con la supervisione dello chef Harvey Trollope.

La brasserie ospita 90 coperti suddivisi tra la moderna sala da pranzo con area riservata per eventi destinati ad un massimo di 18 ospiti e l’esclusivo lounge bar. A completare la scena, la magnifica terrazza con vista direttamente sul Tamigi che può ospitare ulteriori 50 coperti.

La richiesta

  • La brasserie doveva essere aperta tutto il giorno e fornire un menu ampio e differenziato. Per questo, era necessario disporre di attrezzature estremamente performanti per un utilizzo intenso.
  • Non solo alte prestazioni. La cucina era visibile dalla sala da pranzo. Era imprescindibile, quindi, che fosse anche bella da vedere e semplice da pulire, per garantirne sempre un aspetto impeccabile.

La soluzione

  • La società di consulenza Nelson Commercial Kitchens coinvolta nel progetto aveva già collaborato con lo chef Sam Harrison per la realizzazione di altri ristoranti. Pertanto, conosceva già bene il suo modo di lavorare, le sue esigenze e gli obiettivi.
  • Insieme al team di progettazione Ambach, la società ha seguito il cliente in toto: dalla progettazione all’installazione finale, curando ogni minimo aspetto. Insieme, hanno proposto la linea Ambach System 850, perfetta per la brasserie grazie alla vasta gamma di attrezzature a gas ed elettriche ad alte prestazioni. 
  • System 850 è risultata senza dubbio la scelta più idonea anche in termini di flessibilità, modularità e massima cura dei dettagli.
  • Lo chef Trollope ha collaborato con il direttore culinario Rowley Leigh, non solo nella creazione di un moderno menu di ispirazione europea, ma anche nella scelta delle attrezzature e nella definizione del design della cucina.
  • Grazie all’utilizzo del MCB elettrico installato in fabbrica e del collettore di gas, l’installazione della cucina è stata semplice, nonostante si trattasse di due isole di 4x2m.
  • Nelson Commercial Kitchens ha seguito anche la parte di collegamento utilities ed effettuato anche rigorosi controlli di sicurezza prima della consegna dell’intera cucina.
  • La cucina è lunga 4 metri e include un totale di 14 attrezzature sia a gas sia elettriche, basi GN aperte e una parte studiata appositamente per includere 2 forni combinati all’estremità della suite. La suite inoltre è composta da 2 griglie a gas e pietra lavica, un cuoci pasta elettrico, 2 piani a induzione a 2 zone e altri 2 a 4 zone incorporati senza soluzione di continuità in un piano unico.