U TLUSTÝCH

Progetto: U Tlustých 
Categoria: Ristorante
Dove: Lednice – Valtice -Repubblica Ceca
Linea: System 850
Partner: Goz Gastro s.r.o. 

U Tlustých è un noto ristorante ubicato in un’altrettanto popolare meta turistica, Lednice – Valtice nella Repubblica Ceca, un complesso naturale-culturale patrimonio UNESCO tra i più grandi d’Europa.
In attività dal 2009, il ristorante offre piatti tipici regionali insieme a specialità della cucina europea.

La richiesta

  • La famiglia Tlustý proprietaria della struttura aveva deciso di rinnovare la cucina in modo più funzionale e performante per garantire un alto livello di qualità degno della fama del ristorante.
  • Media pasti: 400-600 al giorno con picchi di 800 nelle ore di punta.
  • La vecchia cucina era collocata in uno spazio limitato e costituita da attrezzature di fornitori diversi assemblate senza un preciso criterio. Limitata la potenza elettrica.


La soluzione

  • La società Goz Gatro s.r.o. ha supportato la proprietà nella ricerca della soluzione più in linea con le esigenze dell’attività ristorativa. La scelta è ricaduta sulla linea modulare System 850 Ambach.
  • Sono stati installati blocchi cottura sia elettrici che a gas. Nel dettaglio: friggitrice e piastra a gas con due zone di cottura, cuocipasta, bagnomaria e brasiera multifunzione elettrici.
  • Nel blocco cottura sono state inoltre predisposte delle aree per lo stoccaggio, un piano unico per il servizio e un ripiano superiore con rubinetti d’acqua incorporati.
  • I lavori per il rifacimento della cucina sono durati in totale due mesi, mentre l‘installazione della cucina ha richiesto un solo giorno.
  • Team di lavoro:
    • Goz Gastro sotto la guida di Pavel Doležal a capo della produzione
    • Marek Horák e Aleš Hrad: ufficio tecnico
    • Arch Anna Fajkus – progettazione