Milano ha un nuovo indirizzo gourmet: Ceresio 7, il nuovo ristorante inaugurato recentemente al roof top del prestigioso palazzo Dsquared. Diretto da Elio Sironi, ex chef del Bulgari che ama una cucina semplice fatta di materie prime di altissima qualità, Ceresio 7 è un locale dall’anima casual chic che guarda dall’alto la Milano che cambia, fra edifici storici e nuove architetture.

La richiesta

• Nel suo ristorante lo chef Sironi propone un menù vario e raffinato. Per garantire piatti di altissimo livello vuole poter contare su una cucina affidabile e con prestazioni elevate.
• La cucina del ristorante ha dimensioni ridotte e la collocazione all’ultimo piano dell’edificio pone seri vincoli di trasporto.
• Il manager del locale richiede un progetto attento al risparmio energetico.

La soluzione

• Ambach propone la serie Chef 850 che occupa meno spazio e rende più facile e fluido il movimento in cucina.
• La modularità della linea Chef 850 ha facilitato il trasporto, permettendo di portare all’ultimo piano macchine singole che sono poi state unite in un blocco unico.
• L’esclusivo sistema di giunzione stagna ha permesso di realizzare un blocco cucina con un piano perfettamente igienico.
• La cucina è stata studiata per ridurre al minimo il consumo energetico.