In 40 anni di storia, Fiorital è diventata un’azienda sinonimo di alta qualità e innovazione riconosciuta come leader indiscusso nel mercato ittico nazionale ed europeo.
Il punto vendita inaugurato recentemente nel cuore di Padova, si presenta come un locale del tutto unico nel suo genere: con ben 120 posti a sedere, lascia la possibilità al cliente di acquistare il pesce già pulito per cucinarlo a casa, oppure gustare le specialità preparate al momento dagli chef nella loro cucina a vista. L’offerta è ampia e spazia tra specialità ittiche selezionate da tutto il mondo.

La richiesta

• Fiorital ha bisogno di un’area dedicata allo show cooking. Un’ambiente in cui il pubblico può assistere in diretta alla preparazione del pesce. Per questo, è necessaria una  soluzione che coniughi la massima funzionalità con la necessaria attenzione ai dettagli richiesta da una cucina a vista.
• Aspetto imprescindibile per Fiorital è avere una cucina che garantisca i più alti livelli di igiene. Requisito tanto più importante nel caso della lavorazione di un prodotto come il pesce, che deve essere consumato fresco e ben lavato.

La soluzione

• Per la cucina del suo locale padovano, Fiorital ha scelto la linea Ambach Chef 850, la nuova frontiera della cucina modulare che permette straordinaria flessibilità e libertà di configurazione. La facilità di composizione ha permesso di assemblare il blocco cottura principale direttamente in loco e di accedere più facilmente al locale.
• Il blocco è costituito da un piano unico per facilitare la pulizia e soddisfare i severi standard di igiene richiesti da Fiorital. Il piano cottura è inoltre ribassato per facilitare l’inserimento dei forni.
• Le manopole in acciao inox su pannelli comandi di colore rosso rendono il blocco estremamente curato nel design e un perfetto esempio della grande creatività Ambach.
• L’estetica va di pari passo con la qualità. La struttura del blocco con telaio in acciaio inox garantisce grande robustezza e durata nel tempo.
• I lavori per l’allestimento del punto vendita Fiorital sono durati circa un anno, ma l’installazione della cucina è stata veloce e si è conclusa in una sola settimana. Preziosa la collaborazione all’insegna della competenza e dell’efficienza tra i tecnici Ambach e quelli della ditta Rogi, il dealer che ha seguito il progetto.

La catena di ristoranti “L’Osteria”  porta i sapori tipici della cucina italiana in Austria e Germania.

Con diverse sedi nei due paesi, i locali del ristorante presentano lo stile caratteristico dell’osteria italiana. Deliziose paste e fragranti pizze vengono servite in un’atmosfera familiare e accogliente.

Ambach ha installato le cucine dei ristoranti l’Osteria di Innsbruck e Vienna, dove è già in programma il rifacimento delle cucine del nuovo locale.

La sede di Innsbruck è nel cuore della città. Dispone di ben 250 coperti e ha una cucina a vista per mostrare le varie fasi di preparazione dei piatti.

La richiesta

• Per la sua cucina, l’Osteria di Vienna ha bisogno di prodotti robusti e resistenti che durino a lungo.
• Le attrezzature devono essere estremamente performanti perché il ristorante prepara ben 2000 piatti al giorno.
• Per l’Osteria è molto importante avere un partner con cui instaurare una relazione diretta e cordiale.
• Requisito fondamentale per la scelta è il superamento di un test a cui devono essere sottoposte le macchine.
• Ambach da la possibilità di testare le sue cucine direttamente in sede, a Caldaro per facilitare la scelta del cliente.

La soluzione

• L’Osteria sceglie la linea Ambach Chef 850, perfetta sintesi di modularità e flessibilità.
• La qualità di prodotto senza confronti e il prezioso servizio di consulenza sono fattori chiave nella scelta.
• Insieme ai partner MC Gastronomieplanung e Großküchentechnik, Ambach realizza un’attenta analisi delle esigenze tecniche del ristorante per offrire la soluzione più adatta.
• Viene installato un blocco a induzione con piano unico igienico: una soluzione che coniuga efficienza, risparmio energetico e i più alti livelli di igiene.
• Il cuocipasta e la bistecchiera permettono all’Osteria di soddisfare le richieste dei suoi clienti in poco tempo con risultati di cottura sempre perfetti. 
• Grazie alla base smontabile igienica H3, le operazioni di manutenzione e pulizia della cucina sono più veloci e semplici.
• Tutti i lavori si sono svolti nel rispetto dei tempi previsti con grande soddisfazione di tutti.
• Le società di consulenza MC Gastronomieplanung  e  Großküchentechnik hanno seguito tutte le fasi di ideazione, progettazione e installazione della cucina.

Milano ha un nuovo indirizzo gourmet: Ceresio 7, il nuovo ristorante inaugurato recentemente al roof top del prestigioso palazzo Dsquared. Diretto da Elio Sironi, ex chef del Bulgari che ama una cucina semplice fatta di materie prime di altissima qualità, Ceresio 7 è un locale dall’anima casual chic che guarda dall’alto la Milano che cambia, fra edifici storici e nuove architetture.

La richiesta

• Nel suo ristorante lo chef Sironi propone un menù vario e raffinato. Per garantire piatti di altissimo livello vuole poter contare su una cucina affidabile e con prestazioni elevate.
• La cucina del ristorante ha dimensioni ridotte e la collocazione all’ultimo piano dell’edificio pone seri vincoli di trasporto.
• Il manager del locale richiede un progetto attento al risparmio energetico.

La soluzione

• Ambach propone la serie Chef 850 che occupa meno spazio e rende più facile e fluido il movimento in cucina.
• La modularità della linea Chef 850 ha facilitato il trasporto, permettendo di portare all’ultimo piano macchine singole che sono poi state unite in un blocco unico.
• L’esclusivo sistema di giunzione stagna ha permesso di realizzare un blocco cucina con un piano perfettamente igienico.
• La cucina è stata studiata per ridurre al minimo il consumo energetico.