Particolare e proprio per questo unico. Ecco come si può definire l’Hotel & Ristorante Rizzelli, collocato a Neustadt an der Aisch in Germania. È un hotel piccolo e raffinato gestito da più di mezzo secolo dalla famiglia Rizzelli, che ospita non solo uomini d’affari, ma anche turisti e famiglie, soprattutto durante il fine settimana.
I proprietari, i coniugi Marco e Janin Meinl-Rizzelli, sono noti per la cucina di ispirazione mediterranea, proposta nel loro ristorante à la carte con bar e lounge.

La richiesta

• Per lavorare con più efficienza e servire al meglio i 130 coperti del ristorante, la proprietà ha deciso di ampliare e modernizzare la cucina installando un nuovo blocco cottura.
• Per seguire la progettazione, la pianificazione e l’esecuzione dei lavori, i Rizzelli si sono affidati interamente alla società GGV Gastro Geräte Verkauf & Verleih. “Conoscevamo già GGV, che ha fornito il necessario supporto tecnico per la nostra precedente cucina. Per questo, ho chiamato Gerhard Schmidt, AD della società, per raccontargli quello che avevamo in mente”, ha affermato Marco Rizzelli.
• Rizzelli aveva le idee molto chiare sulla tecnologia di cottura di cui aveva bisogno: un blocco cottura a gas. “Ho visto tutto in dettaglio con GGV: dalle singole apparecchiature all’intero blocco”.

La soluzione

• GGV ha seguito tutte le fasi di progettazione ed esecuzione del progetto: dall’ampliamento e ristrutturazione del ristorante sino alla riorganizzazione e ottimizzazione della cucina.
• La società ha suggerito la linea System 850 di Ambach, optando per un blocco di altissima qualità, estremamente robusto e facile da pulire.
• In sole due settimane, il vecchio blocco cottura è stato sostituito dal nuovo blocco Ambach su base di acciaio inossidabile, dotato sia di apparecchiature a gas che elettriche. “Le esigenze di lavoro in cucina hanno imposto questa combinazione di elementi”, ha spiegato Gerhard Schmidt, Managing Director di GGV.
• Il nuovo blocco include otto cucine a gas, una cucina in vetroceramica, un cuocipasta, una bistecchiera e una friggitrice. Su richiesta di Marco Rizzelli, Ambach ha integrato anche un’apparecchiatura esistente nel piano igienico.
• Entrambi i lati del blocco sono dotati di vani inferiori aperti H3, con cassetti refrigerati, un portapiatti e due tavoli laterali pieghevoli che offrono più spazio. “Ora possiamo riporre i nostri elettrodomestici da cucina e conservare gli alimenti nei cassetti del frigo per averli sempre a portata di mano durante le preparazioni”, ha spiegato Rizzelli.
• La proprietà si è dichiarata molto soddisfatta della scelta di Ambach. “Più efficienza e velocità per un migliore flusso di lavoro in cucina. A distanza di soli due giorni dall’installazione, abbiamo subito notato il salto di qualità che ci ha ancor più convinto di aver preso la decisione giusta”, ha aggiunto Rizzelli.
• Anche la collaborazione ha funzionato benissimo: “GGV e Ambach ci hanno accompagnato in modo molto professionale durante l’intera progetto supportandoci in goni fase”, ha concluso Rizzelli.