Thomas Macyszyn, chef stellato e proprietario del locale, non avrebbe potuto scegliere un posto migliore per il suo ristorante “Boathouse”. Collocato sulle rive del canale Isebek, nel quartiere Eppendorf di Amburgo, offre un ambiente moderno e accogliente in cui gustare piatti a base di pesce e frutti di mare freschi tutti i giorni.

Assistere alla preparazione dei piatti, rilassarsi e degustare un menù raffinato di altissima qualità: è questa l’esperienza unica con cui Macyszyn vuole deliziare i suoi clienti.

Boathouse propone un ristorante à la carte da 50 coperti, lo “chef ´s table”, un “ristorante nel ristorante” riservato a soli 8 ospiti serviti direttamente da Macyszyn e un’area bar con altri posti a sedere al bancone da cui è visibile la cucina. Inoltre, dalla terrazza estiva di Boathouse con vista su Isebek, si può degustare un’ampia varietà di delizie di mare preparate con la massima cura e accompagnate da vini e cocktail scelti in abbinamento. Boathouse è il locale ideale per una romantica serata a due e per festeggiare ogni tipo di evento come compleanni, anniversari e matrimoni.

La richiesta

• Tutti gli ospiti delle diverse aree di ristorazione devono essere coccolati con piatti di pesce di altissima qualità. È necessario, quindi, un blocco cottura che permetta di lavorare contemporaneamente da entrambi i lati così da velocizzare le diverse preparazioni ottimizzando lo spazio disponibile.
• Il blocco cottura è visibile agli ospiti in sala. Deve quindi avere un bel design, ma essere anche molto robusto, potente ed estremamente facile da pulire.
• Thomas Macyszyn ha delle richieste ben precise su come organizzare la cucina.
• Macyszyn chiede inoltre di personalizzare il blocco cottura con il logo del locale sulla parte laterale e il pannello di controllo colorato ed ergonomico.
• Il locale pone non pochi vincoli strutturali. Lo spazio disponibile in cucina è limitato e il blocco deve necessariamente essere trasportato in cucina in posizione verticale.

La soluzione

• La scelta di Macyszyn ricade su System 700 Exclusive range Ambach, la linea compatta dalle grandi prestazioni.
• Il blocco cottura è stata fornito e installato dalla società Cramer! GastronomieSysteme, che ha seguito anche la progettazione della cucina e della dining room.
• Il blocco, realizzato su misura, permette di lavorare su entrambi i lati ed è dotato di piano unico igienico per pulire in modo semplice e veloce.
• Sono stati inoltre forniti: due bistecchiere elettriche (formati piccolo e grande), una friggitrice doppia e due cucine elettriche ad induzione. Il tutto è corredato da elementi e basamenti neutri in H3.
• Dalla forma insolita ma, al tempo stesso ergonomica, il pannello di controllo blu scuro con profilo antigoccia e angoli arrotondati è realizzato in acciaio inox a forma di goccia, quasi a simulare la prua di una nave. Sul lato visibile della cucina è stato inserito il logo Boathouse, altro dettaglio esclusivo del blocco.
• Lavorando in sinergia, Ambach e Cramer! GastronomieSysteme hanno risolto brillantemente il problema del trasporto del blocco cottura nella cucina del ristorante. Nello stabilimento Ambach, il blocco è stato predisposto in modo tale da ruotare verticalmente di 90° ed essere trasportato agevolmente.
• Macyszyn e il suo team sono molto soddisfatti delle alte prestazioni del blocco Ambach, estremamente affidabile, potente e perfetto per curare in ogni dettaglio i raffinati piatti del locale.