HOTEL ZENTLINDE

HOTEL ZENTLINDE

Projekt : Hotel Zentlinde
Kategorie : Hotel & Restaurant
Ort : Mossautal / Odenwald – Deutschland
Produkt : System 850
Partner : Nau Großküchentechnik

Das Hotel Zentlinde geht auf eine kleine Dorfwirtschaft von 1830 zurück, aus der sich in den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts eine Pension entwickelte. Heute zählt das bereits in dritter Generation von Familie Strein geführte Hotel Zentlinde zu den größten Häusern im Odenwald, es liegt im idyllischen Tal des Mornsbach und ist in der ganzen Region und darüber hinaus bekannt.
Familien, Erholungssuchende, Sportgruppen aber auch Businessgäste schätzen die wohltuende Atmosphäre des modernen Hotels, seiner Gästezimmer und Ferienwohnungen, seiner großen und kleineren Tagungsräume. Die Fitness- und Wellnesseinrichtungen mit verschiedenen Saunen, römischem Dampfbad, Solegrotte, Hallenbad, Outdoor-Whirlpool und einem umfangreichen Angebot an Massagen und kosmetischen Behandlungen sorgen für Entspannung. Küchenchef Markus Strein verwöhnt die Gäste zudem im 100 Plätze umfassenden à la carte-Restaurant und im Bistro Kupferlounge mit internationalen und regionalen kulinarischen Genüssen auf den jeweiligen Speisenkarten. Alle Mehrgang-Menüs, à la carte-Gerichte und kleinen Speisen zeichnen sich durch Frische, Leichtigkeit und Kreativität aus, sie werden von einer sehr gut sortierten Weinkarte begleitet.

Die Aufgabenstellung:

  • Die Hotelinhaber Hartmut und Margit Strein wollten mit einem Anbau, der aus Platzgründen teilweise in einen Hang direkt hinter dem Hotelgebäude getrieben werden musste, u. a. die Hotelküche erweitern und zukunftsfähig machen.
  • Um in der geräumigen neuen Postenküche bei der Produktion von Speisen für das Restaurant und für den Bistro- bzw. Wellness- und Veranstaltungsbereich noch wesentlich effizienter arbeiten zu können, wünschten sich Hotelinhaber Hartmut Strein und Küchenchef Markus Strein für die Küche eine sehr hochwertige, in zwei voneinander unabhängige Bereiche geteilte Kochanlage.
  • Die neue Kochanlage sollte – wie schon die alte Küche – vor allem mit Gaskochgeräten ausgestattet werden. Auch die baulich und anschlusstechnisch komplizierte Hanglage der der Küchenräumlichkeiten erforderte diese Lösung.
  • Um sich zu informieren, besichtigten Hotelinhaber Hartmut Strein und Küchenchef Markus Strein die neue Küche des Hotels Contel in Koblenz – diese Küche war von Nau Großküchentechnik mit Ambach Kochtechnik ausgestattet worden.
  • Gemeinsam mit Geschäftsführer Andreas Körner besuchten sie zudem auf der INTERNORGA in Hamburg den Ambach Messestand: Der Hotelinhaber und der Küchenchef konnten sich dort umfassend über die Ambach Linie System 850 informieren. Die große Modularität und Flexibilität, die robuste, hochwertige Rahmenbauweise und der hohe technische Standard der Linie System 850 überzeugte: Hotelier-Familie Streif entschied sich, die Küche des Hotels Zentlinde mit dieser Ambach Linie auszustatten.


Die Lösung:

  • Nau Großküchentechnik zeichnete für das anspruchsvolle Küchenprojekt im Hotel Zentlinde verantwortlich.
  • In die erweiterte Küche wurden zwei große doppelseitige, im Raum gegenüberliegende Kochblöcke eingebracht und in Sockelbauweise aufgestellt.
  • Nur dank der Modularität der Linie System 850 sowie des Ambach Steckverbindungssystems konnte die Kochtechnik problemlos und ohne Aufwand durch alle Türen transportiert und in den neuen Küchenanbau eingebracht werden. „Insbesondere bei komplizierten Transportwegen und verschachtelten Küchenräumlichkeiten stellt die große Modularität und Flexibilität der Ambach Linien im Marktvergleich einen ganz entscheidenden Vorteil dar“, so Geschäftsführer Andreas Körner von Nau Großküchentechnik.
  • Für ein Plus an Flexibilität, in Hinblick auf einen möglichen, künftigen Austausch von Geräten sind in beiden Kochblöcken auf jeder Seite alle Kochmodule mit dem ‚Ambach Joining System‘ fast nahtlos miteinander verbunden.
  • Die Hotelinhaber, aber auch Küchenchef Markus Strein und sein Team sind mit der Ambach Kochtechniklinie System 850 sehr zufrieden. „Alle Geräte arbeiten sehr schnell, auf hohe Leistung ist Verlass.“ Auch unter Hygiene- und Reinigungsgesichtspunkten waren die Ambach Kochblöcke die richtige Wahl: „Beide Kochblöcke sind dank ihrer glatten Oberflächen, ihrer abgerundeten Kanten und ihrer Unterbauten in H3-Ausführung sehr schnell tipp-topp sauber geputzt – ein wichtiger Gesichtspunkt, bei zwei so großen Anlagen.“
  • Auch die Zusammenarbeit mit den Partnern Nau Großküchentechnik und Ambach funktionierte einwandfrei.

www.zentlinde.de
www.nau-kuechen.de

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SYSTEM 850
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HOTEL WINKLER

HOTEL WINKLER

Projekt : Hotel Winkler
Kategorie : Hotel
Ort : St. Lorenzen – Italien
Produkt : System 850
Partner : Niederbacher

Der Name Winklerhotels steht für Exklusivität und Premiumqualität. Eingebettet inmitten der herrlichen Kulisse des Pustertals, der Dolomiten und des Kronplatzes, bietet das Hotel seinen Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt. In den vier Hotels, die zur Kette gehören, werden Relax, Sport und Wellness für jeden Alter und jeden Geschmack großgeschrieben. Jeder Aufenthalt ist daneben eine kulinarische Reise durch die alpin-mediterranen Geschmacksnoten der gehobenen Südtiroler Küche, in der die Zutaten besonders sorgfältig ausgewählt und nur die besten Produkte des Gebiets verwendet werden.

Die Anforderungen

  • Vor ungefähr einem Jahr, im Juni 2017, wurde das Hotel Winkler in St. Lorenzen wiedereröffnet. Die Struktur ist Eigentum der Familie Winkler, die das Unternehmen Winkler Hotels GmbH leiten.
  • Der gesamte Kochbereich des Hotels wurde erneuert und mit den fortschrittlichsten Geräten ausgestattet, um ein ausgezeichnetes Qualitätsniveau zu erreichen.
  • Zur Ausführung derart umfangreicher Renovierungsarbeiten brauchte man einen zuverlässigen Partner, der einen kompletten Service liefern konnte, von der maßgerechten Planung der Küche bis hin zur Gestaltung des Buffet-Bereiches und der Lieferung sämtlicher Kühlgeräte.
  • Erhaltung des Bestehenden, Mut zur Erneuerung. Bei dem Projekt des Hotels Winkler ging es darum, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Tradition, Innovation und Qualität zu schaffen.


Die Lösung

  • Die Familie Winkler hat die Ausführung des Projekts dem Unternehmen Niederbacher anvertraut, das in Südtirol im Bereich der Küchenausstattung in der Gastronomie führend ist.
  • Für die Küche hat Niederbacher die Linie Ambach System 850 vorgeschlagen, die mit ihrer modularen Bauweise, hohen Flexibilität und ausgezeichneter Leistung überzeugte.
  • Die maßgerecht durchdachte Lösung sowohl für den Koch- als auch für den Kühlbereich, die auf einer exakten Planung und Vorbereitung der Arbeiten sowie auf einer sorgfältigen Definierung jedes kleinsten Details basierte, ermöglichte eine optimale Nutzung des verfügbaren Raums.
  • Die gesamte Renovierung wurde in einem Zeitraum von sieben Monaten durchgeführt, während für die Lieferung und den Einbau des Kochblockes von Ambach sowie sämtliche Kühlgeräte lediglich vier Wochen zur Verfügung standen. Ebenso knapp war die Zeit für Niederbacher, um die Teams im Küchen- und Servierbereich zu schulen.
  • Beim Abschluss der Arbeiten war eine der innovativsten und fortschrittlichsten Strukturen im gesamten Gastgewerbe Südtirols entstanden.
  • Die Ausführung des Projekts verlief dank der optimalen Organisation und Planung sowie dank der Zusammenarbeit zwischen dem Kunden, den Architektenbüros Bauart AG und Archifaktur und dem Team von Niederbacher vollkommen reibungslos.

www.winklerhotels.com
www.niederbacher.it

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HOTEL& RESTAURANT RIZZELLI

HOTEL & RESTAURANT

RIZZELLI

Projekt : Hotel & Restaurant Rizzelli
Kategorie : Hotel & Restaurant
Ort : Neustadt/Aisch – Deutschland
Produkt : System 850

Besonders, anders, unverwechselbar: So lässt sich das Hotel & Restaurant Rizzelli in Neustadt an der Aisch charakterisieren. Das kleine, feine, seit 55 Jahren von der Familie Rizzelli geführte Hotel zieht mit seinen komfortablen Zimmern jedoch nicht nur Businessgäste und – vor allem am Wochenende – Touristen und Familien an. Das Inhaber- und Betreiberehepaar Marco Rizzelli und Janin Meinl-Rizzelli ist zudem in Neustadt und im Umkreis dafür bekannt, abends in seinem à la carte Restaurant mit Bar und Lounge sehr gute, traditionelle mediterrane Küche anzubieten. Im Hotel & Restaurant Rizzelli lässt es sich aber auch sehr gut feiern oder tagen: Zwei Veranstaltungsräume bieten Platz für bis zu 60 Personen. Im Sommer lädt zudem die gemütliche Sonnenterrasse dazu ein, bei italienischen Speisen und dazu passenden Weinen einen entspannten Abend zu verbringen.

Die Aufgabenstellung:

  • Das Restaurant im Hotel Rizzelli wurde durch einen Anbau ergänzt und modernisiert. Um in Hinblick auf die 130 Sitzplätze effizienter arbeiten zu können und gleichzeitig einen weiteren Arbeitsplatz in der Küche zu schaffen, wurde im Zuge dessen auch die Küche erweitert und ein neuer Kochblock installiert.
  • Bei der Konzeption, Planung und Ausführung der Küche verließen sich Marco Rizzelli und seine Frau voll und ganz auf die Unterstützung seitens GGV Gastro Geräte Verkauf & Verleih. „Wir kannten GGV bereits aufgrund der technischen Betreuung unserer bisherigen Küche. Ich habe GGV-Geschäftsführer Gerhard Schmidt deshalb einfach angerufen und ihm geschildert, was wir uns vorstellen“, erzählt Marco Rizzelli.
  • Mit Blick auf alle künftigen Küchenabläufe und seine Speisenkarte wusste der erfahrene Gastronom mit familiären Wurzeln in Italien auch von Anfang an ganz genau, welche Art von Kochtechnik er haben wollte. Er wünschte sich vor allem wieder einen Gasherd. „Vom einzelnen Gerät bis zur gesamten Herdkonfiguration – ich habe alles detailliert mit GGV besprochen.“


Die Lösung:

  • GGV zeichnete für die Planung und Ausführung der Küche verantwortlich, von der Erweiterung und Renovierung des Gastraums bis zur Optimierung der Küche.
  • GGV empfahl dem Ehepaar Rizzelli, die Küche für das à la carte-Geschäft mit einem sehr hochwertigen, äußerst robusten, und rundherum reinigungsfreundlich ausgeführten Herdblock in Modulbauweise der Linie System 850 von Ambach auszustatten.
  • Innerhalb von zwei Wochen – während Marco Rizzelli mit seiner Familie in Urlaub war – wurde der alte Küchenherd von GGV ohne weiteres durch einen Kochblock der Ambach Linie System 850 auf Edelstahl-Sockel ersetzt.
  • GGV transportierte den in einem Stück gefertigten Kochblock mit Hygieneabdeckung in ‚Millimeterarbeit` ein. Zum Einbringen in die Küche musste er um 90 Grad gedreht werden.
  • Der neue zweizeilige Ambach Kochblock weist sowohl Gas- als auch Elektrogeräte auf. „Die technischen und energetischen Möglichkeiten in der Küche erforderten diese Kombination, wir hätten sonst mit relativ großem Aufwand die Gasleitung erweitern müssen“, erläutert GGV-Geschäftsführer Gerhard Schmidt.
  • Zu den neuen Ambach Geräten zählen jetzt unter anderem acht Gaskochstellen, ein Cerankochfeld, Nudelkocher, Grillplatte sowie Fritteuse. Auf Wunsch von Marco Rizzelli integrierte Ambach zudem auch ein bereits vorhandenes Kochgerät in die durchgehende Hygieneabdeckung.
  • Beide Herdseiten wurden sowohl mit offenen Unterbauten in H3 Ausführung als auch mit Kühlschubladen ausgestattet, ein Tellerbord sowie zwei seitliche Klappborde sorgen für mehr Abstell- und Arbeitsfläche. „Wir können jetzt sehr platzsparend unsere Kochgeräte unterbringen und vor allem in den Kühlschubladen die Zutaten und Speisenkomponenten bevorraten, die wir für die Speisenzubereitung stets griffbereit haben müssen“, so der Rizzelli-Inhaber.
  • Das Ehepaar Rizzelli ist mit der neuen Ambach Kochtechnik der Linie System 850 sehr zufrieden. „Kürzere Wege, ein schnelleres, ruhigeres Arbeiten – wir wussten schon nach ein, zwei Tagen, dass wir damit die richtige Entscheidung getroffen haben“, erzählt Marco Rizzelli.
  • Auch die Zusammenarbeit hat reibungslos funktioniert: „GGV und Ambach haben uns während der gesamten Projektphase sehr professionell begleitet, und super unterstützt.“

www.g-g-v.de
www.hr-rizzelli.de

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SYSTEM 850
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FULLER’S THE BLUE BOAT

FULLER’S THE BLUE BOAT

Projekt : Fuller´s The Blue Boat
Kategorie : Pub 
Ort : London – Großbritannien
Produkt : Chef 850

Fuller’s ist eine sehr bekannte Kette englischer Pubs, die sich durch die hohe Qualität ihrer Produkte sowie den erstklassigen Service auszeichnet. Die Philosophie, die dahintersteht, ist einfach: frische Zutaten der Saison, die von einem erfahrenen Team frisch verarbeitet und in einem exklusiven Ambiente serviert werden, das von antiken nationalen Monumenten bis hin zu lebhaften modernen Lokalen alles bietet.
Auf dem Menü der Pubs stehen Hunderte verschiedener Gerichte, die Tradition und Innovation perfekt in sich vereinen.
Fuller’s konnte sich unter der Leitung ihres Food & Beverage Managers Paul Dickinson einen Namen machen. Dabei stand stets die Überzeugung im Vordergrund, dass es einer hochqualitativen Küche bedarf, um den Standard, der die Kette zum Erfolg geführt hat, unverändert aufrecht zu erhalten.

Die Anforderungen

  • Die neuen Küchen des Pubs „The Blue Boat“ müssen robust und widerstandsfähig sein, um den Qualitätsstandard, der die Kette weltweit berühmt gemacht hat, erfüllen zu können.
  • Die gestellten Anforderungen waren sehr hoch, und die technischen Eigenschaften der neuen Küchen waren präzise formuliert: Langlebigkeit, modulare Bauweise, höchste Aufmerksamkeit fürs Detail und Ergonomie, um ein komfortables Arbeitsumfeld zu schaffen. „Wir legen Wert darauf, einen angenehmen Arbeitsplatz zu schaffen, an dem die Küchenchefs mit Vergnügen an ihre Arbeit gehen“, erklärt Dickinson. „In einigen unserer Küchen wird durchschnittlich 14-16 Stunden am Tag gearbeitet, und die Ausrüstung muss einem derart intensiven Gebrauch standhalten. Wenn ein Gerät ausfällt, ist eine Kettenreaktion in der Küche unvermeidbar“.


Die Lösung

  • Bei der Erneuerung der Küchen, der Erweiterung des Menüs und damit der Förderung des Namens Fuller’s konnte die Wahl des richtigen Partners nur auf Ambach fallen, ein Unternehmen, mit dem Dickinson zuvor bereits zusammengearbeitet hat. „Die Küchen von Ambach sind widerstandsfähig, zuverlässig und extrem leicht zu reinigen“, betont Dickinson. „Die meisten Kunden halten sich durchschnittlich 45 Minuten bis eine Stunde in unseren Pubs auf. Je mehr Gäste in diesem Zeitraum bei gleichbleibend hoher Qualität bedient werden können, desto höher sind die Einnahmen. Wir können also keine Geräte zulassen, die das Niveau einschränken“, fügt er hinzu.
  • Die Flexibilität ist ebenfalls absolut notwendig, wenn es darum geht, die Küchen für eine berühmte Kette von Pubs zu planen, wo kein Lokal dem anderen gleicht. „Die meisten unserer Standorte sind nationale Monumente, in denen keine Standardküchen eingebaut werden können. Für uns war es also unerlässlich, Kochblöcke zu finden, die je nach verfügbarem Raum und je nach den Anforderungen der jeweiligen Küche flexibel gestaltet werden konnten“, erklärt Dickinson. In der Tat machen es enge Gänge und historische Gebäude oft erforderlich, die Kücheneinrichtung in einzelnen Modulen zu liefern, die dann in den Räumen zusammengesetzt werden.
  • Dank eines Angebots, das über 150 Arbeitsmodule beinhaltet, konnte Ambach sämtliche Anforderungen von Dickinson erfüllen und seine Erwartungen sogar übertreffen. „Wir haben die Verantwortlichen von Fuller’s in unser Unternehmen eingeladen, um ihnen die vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten und die einfache Montage unserer Linie Chef 850 vorzuführen“, sagt Maurizio Vianello, Unternehmensleiter von Ambach. Im Laufe der Jahre haben wir einige Kochblöcke spezifisch für Fuller’s zusammengestellt, die heute weltweit für all unsere Kunden zur Verfügung stehen. „Außerdem haben wir eine besonders leistungsstarke Fritteuse entwickelt, indem wir unser Modell Cruise – Marine durch die Änderung einiger interner Komponenten sowie der Gasleitungen umgestaltet haben“, erklärt Vianello.
  • Seit 2013 hat Ambach für die 193 Pubs der Kette Fuller’s zirka 60 Projekte entwickelt (sowohl komplette Küchen als auch Einzelgeräte), davon 34 allein im vergangenen Jahr.
  • Beim Beginn einer neuen Partnerschaft müssen unweigerlich anfänglich einige Hindernisse überwunden werden, das ist bekannt. Ambach und Fuller’s haben von Anfang an gemeinsam einige Aspekte hinsichtlich der Lieferzeiten und der Montageanforderungen in historischen Gebäuden gelöst, und alles nahm reibungslos seinen Lauf. „Die Zusammenarbeit mit Fuller’s ist sehr interessant. Sie kann überraschen, denn eigentlich werden die Projekte von Ambach allgemein für internationale Hotelketten oder Restaurants der oberen Kategorie entwickelt. Paul hat uns bestens erklärt, welche Produkte Fuller’s benötigte. Seine Anforderungen waren präzise und er machte klar, welche Art von Business er aufbauen wollte, und so konnten wir ihm die perfekte Lösung liefern. Wir legen keinen Wert darauf, mit Personen zusammenzuarbeiten, die nur auf Ersparnis setzen. Wir möchten Personen, die investieren, um ihr Businessmodell zu fördern“.
  • Fuller’s und Ambach werden auch weiterhin zusammenarbeiten. Für das Jahr 2018 sind bereits neue Projekte im Laufen.

www.theblueboat.co.uk

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CHEF 850
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VILLA D’ESTE

VILLA D’ESTE

Projekt : Villa d’Este
Kategorie : 5-Sterne-Luxushotel
Ort : Cernobbio – Italien
Produkt : System 850 + IQ 900
Partner : Grandimpianti Ali

Vor einer zauberhaften Kulisse an den Ufern des Comer Sees erhebt sich majestätisch das Grand Hotel Villa d’Este, das vor kurzem zum besten 5-Sterne-Luxushotel der Welt ernannt wurde. In seiner fast einhundertfünfzig Jahre währenden Geschichte hat das Grand Hotel Villa d’Este stets mit seiner Zeit Schritt gehalten und die Bedürfnisse seiner Gäste zur vollen Zufriedenheit erfüllt.

„Die Aufmerksamkeit für jedes Detail, die Eleganz des Services und das unaufhaltsame Streben nach Perfektion veranlassen unsere Gäste, Jahr für Jahr hierher zurückzukehren“, erklärt der Generaldirektor Danilo Zucchetti, und er fügt hinzu: „Das Hotel hat im Laufe der Jahre seine Identität und seine Vorzüge beibehalten. Es war aber dennoch stets fähig, sich dem Wandel anzupassen und dabei der unbestrittene Protagonist eines eleganten Lebensstils in der ganzen Welt zu bleiben“.

Das Hotel verwöhnt seine Gäste mit zahlreichen und verschiedenen kulinarischen Köstlichkeiten. In dem eleganten Restaurant Veranda mit Blick auf den Comer See kann man die italienische Küche genießen, während das ebenfalls elegante, aber weniger gehobene Restaurant Grill regionale Gerichte zubereitet, zu denen eine Auswahl der besten italienischen Weine serviert wird. Das exklusive B Bistro Platano mit nur 25 Sitzplätzen bietet Gerichte der internationalen Küche.

Die Aufgabenstellung

  • Nach langen Dienstjahren ist für das Villa d’Este die Zeit gekommen, seine Küche zu erneuern. Man setzt dabei ausschließlich auf Geräte von erstklassiger Qualität.
  • Michele Zambanini, der international renommierte Executive Chef des Hotels, stellt dabei präzise Anforderungen. Die verschiedenen Kochbereiche müssen vollständig neu organisiert werden, um den Arbeitsablauf seines aus 46 Personen bestehenden Teams zu optimieren. Sie müssen also maximale Effizienz garantieren, um die Zubereitung der Gerichte zu beschleunigen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Zur Gewährleistung optimaler Arbeitsbedingungen muss der Bereich außerdem frei von Rauch und Gerüchen sein.
  • Die Arbeiten müssen innerhalb von den drei Monaten durchgeführt werden, in denen das Hotel geschlossen bleibt. Ein nicht einfaches Unterfangen, wenn man bedenkt, dass die Küche eine Fläche von 750 m² einnimmt und dort zirka 62.000 Gerichte pro Jahr zubereitet werden.


Die Lösung

  • Das Villa d’Este vertraut dieses wirklich komplexe Projekt dem Unternehmen Grandimpianti an, das der Ali Group angehört und auf die Durchführung schlüsselfertiger Projekte in der Gastronomiebranche spezialisiert ist.
  • Grandimpianti hat keine Zweifel und empfiehlt System 850 Ambach, die Linie von Küchengeräten, die sich an jeden Raum und alle Bedingungen anpasst. Sie ist perfekt für Zambaninis Anforderungen und erfüllt den hohen Qualitätsstandard, der vom Hotel gewünscht ist.
  • In Zusammenarbeit mit Grandimpianti hat Ambach eine auf die Bedürfnisse des Küchenchefs zugeschnittene Lösung entworfen. Sie setzt sich aus fünf Blöcken mit einteiliger hygienischer Deckfläche zusammen, von denen eine sogar 5,20 m erreicht. Die Blöcke sind mit verschiedenen Gargeräten für unterschiedliche Garmethoden ausgestattet.
  • Das Team des Villa d’Este legt auch auf das Design sowie die Feinbearbeitung der Kochblöcke großen Wert. Die Wahl fiel auf Anthrazit mit einem Finish Ambach Exclusive Range.
  • Zur Verkürzung der Garzeiten sowie für einen reduzierten Energiekonsum sind alle Herde mit leistungsstarken Induktionskochflächen mit Remote-Generatoren ausgestattet.
  • Ferner wurden einige hochtechnologische Multifunktions-Geräte Ambach IQ installiert, die perfekte Garergebnisse auch bei hohen Produktionszahlen sowie eine hohe Energieeffizienz garantieren.
  • Die Arbeiten wurden in enger Zusammenarbeit mit Alex Gelfi ausgeführt, dem Architekten des Villa d’Este, der das Projekt verfolgte. „Die größte Herausforderung bestand darin, das gesamte Projekt einschließlich der Eingriffe an den Mauern und der Anlagentechnik innerhalb von nur drei Monaten auszuführen. Alles musste bis ins kleinste Detail geplant werden. Einige Kochblöcke von Ambach waren wirklich schwer und es war nicht einfach, sie zu transportieren. Zwei Herde wogen zirka 2 Tonnen!“, berichtet Alessandro D’Andrade, Verkaufsleiter von Grandimpianti.
  • Die Erwartungen von Michele Zambanini wurden voll erfüllt. Die neue Küche ist innovativ, effizient und maßgerecht genau nach seinen Anweisungen ausgeführt. „Wir haben jetzt drei getrennte Kochbereiche: einen für die Hotelgäste, einen für die Bankette und einen für das Sonnendeck (Terrasse mit Swimmingpool) zusammen mit dem Zimmerservice. Grandimpianti hat unsere Anforderungen bestens umgesetzt und sich als ein ausgezeichneter Partner bei der Durchführung des Projekts erwiesen, wie wir es uns vorgestellt haben“, erklärt Zambanini abschließend.
  • Auch Danilo Zucchetti bewertet die Ergebnisse als äußerst zufriedenstellend, und das auch dank der kontinuierlichen engen Zusammenarbeit aller, die am Projekt beteiligt waren. „Wir waren hinsichtlich der Zeit und der Komplexität unserer Anforderungen sehr anspruchsvoll. Aber beide Aspekte wurden zu unserer vollen Zufriedenheit bestens erfüllt“.

www.villadeste.com
www.grandimpiantiali.it

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SYSTEM 850
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IQ 900

SCANDIC FLESLAND AIRPORT

SCANDIC FLESLAND AIRPORT

Projekt : Scandic Flesland Airport
Kategorie : Hotel
Ort : Bergen – Norwegen
Produkt : Chef 850 & System 900 Double Service
Partner : Metos AS

Das Hotel Scandic Flesland Airport liegt weniger als einen Kilometer vom Flughafen Bergen in Norwegen entfernt. Mit seinen 27 Tagungsräumen, von denen der größte bis zu 1100 Personen fasst, ist das Hotel das größte Kongresszentrum des Landes. Wegen der Farbe seiner Fassade wird es oft auch als „das goldene Hotel“ bezeichnet. Scandic steht im norwegischen Gastgewerbe für Vorzüglichkeit. Daneben kann es sich der Auszeichnung mit dem „Nordic Swan Ecolabel“ rühmen, das für besonders nachhaltige und umweltfreundliche Produktionsverfahren verliehen wird.

Die Aufgabenstellung

  • Das Scandic Flesland Airport Hotel verwöhnt im höchsten Maß eine breite Schicht von Gästen wie Familien, Alleinreisende, Geschäftsreisende bis hin zu gehobenem Bustourismus. Ziel ist es, diesen Gruppen für ihren Aufenthalt ein komfortables Ambiente zu bieten. Ein hochwertiges kulinarisches Angebot mit verschiedenen Menüs für jeden Geschmack.
  • Das Hotel ist mit drei Küchen ausgestattet. Die Hauptküche dient der Zubereitung von Hotelgerichten und Banketten. Daneben gibt es die offene Küche des Restaurants „Flight Mode“, in dem Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden, während sich die dritte Küche im italienischen Restaurant „Popolo Osteria & Bar“ befindet.
  • Das besondere Anliegen von Scandic ist es, jede Küche so auszustatten, dass Flexibilität, Hygiene, höchste Qualität und optimale Ergebnisse gesichert sind.
  • Wichtig ist es Scandic auch, dass die Küchen einen ansprechenden Anblick bieten und im Design sehr gepflegt sind, insbesondere die offene Küche des Flight Mode.


Die Lösung

  • Scandic vertraut sich zur Realisierung des Projekts dem Unternehmen Metos an, das der Gruppe Ali angehört und auf schlüsselfertige Projekte im Gaststättengewerbe spezialisiert ist. Metos schlägt die Küchen von Ambach Chef 850 und System 900 Double service vor, die genau auf die Anforderungen des Hotels zugeschnitten werden.
  • Mit ihrem innovativen Verbindungssystem erweist sich die Linie Chef 850 als die perfekte Lösung für Scandic, da diese größte Flexibilität, freie Konfigurationsmöglichkeiten und maximale Hygiene gewährleistet. Die Linie System 900 in der Ausführung Double service ermöglicht es, gleichzeitig auf beiden Seiten des Kochblocks zu arbeiten. Hohe Leistungen und ein rascher Arbeitsablauf sind damit garantiert.
  • Das Projekt sieht daneben die Lieferung von Kühl- und Geschirrspülgeräten durch Metos vor, sowie die Ausbildung des Küchenpersonals.
  • Für den Erfolg des gesamten Projekts war die enge Zusammenarbeit zwischen dem Kunden Kunde, Metos und Ambach ausschlaggebend.

www.scandichotels.com/hotels/norway/bergen/scandic-flesland-airport

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CHEF 850
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SYSTEM 900

RISTORANTE – BAR COMERA

RISTORANTE – BAR COMERA

Projekt : Ristorante – Bar Comera
Kategorie : Italienisches Restaurant
Ort : München – Deutschland
Produkt : System 900 Double Service – Exclusive Range
Partner : DG Distler Gastro Erfurt

Das neu eröffnetet Restaurant Comera im Münchner Stadtteil Schwabing verwöhnt seine Gäste mit ´stile e gusto italiano`. „Für mich heißt das, meine Gäste mit einer authentischen und feinen italienischen Küche zu verwöhnen, die nach traditioneller Art ´com`era` (zu Deutsch etwa: ´wie zu alten Zeiten`) frisch zubereitet wird, und für die überwiegend Zutaten aus Italien sowie täglich selbstgemachte Nudeln, Brot und Pizzateig aus steingemahlenem italienischen Weizen eingesetzt werden“, sagt Simone Pitanti. „Dazu bieten wir ausgewählte Weine aus kleineren italienischen Weingütern an.“ Wichtig ist dem Inhaber des Comera, der aus einer italienischen Gastronomen-Familie stammt, dass auch das Ambiente seines Restaurants die Qualität des Speisen- und Getränkeangebots unterstreicht: Das Comera besticht deshalb mit modernem, stylischem Design in angenehmen, mediterranen Farben. Im Restaurant, das in verschiedene ansprechende Bereiche einschließlich einer gut sortierten Bar unterteilt ist, finden rund 100 Gäste Platz, auf der Terrasse gibt es weitere 80 Sitzplätze. Das Comera ist so konzipiert, dass es dem Gast ein Maximum an Durch- und Einblick gewährt – davon zeugt nicht nur die elegante, vollverglaste Front zur Straße, sondern auch der abwechslungsreich gestaltete Gastraum, dessen Zentrum eine offene Küche mit einem Ambach Kochblock ist. „Die Kommunikation mit den Gästen aller Altersgruppen steht im Vordergrund: Wir unterstützen und beraten sie sehr gern bei der Menü- und Getränkeauswahl, anschließend können sie bei der Speisenzubereitung am Kochblock zusehen“, sagt Pitanti.

Die Aufgabenstellung
 

  • Comera-Inhaber und Gastronom Simone Pitanti möchte in seinem italienischen á la carte-Restaurant in München-Schwabing seine Gäste aus allen Altersgruppen mit ehrlichen, authentischen italienischen Speisen und einer gut sortierten Wein- und Getränkeauswahl verwöhnen. Wichtig ist ihm bei seinem Restaurantkonzept, dass der Gast ein Maximum an Information erhält – von der Unterstützung und Beratung bei der Speisen- und Getränkeauswahl am Tisch, bis zur á la minute-Zubereitung der Speisen vor seinen Augen in der offenen Restaurantküche.
  • Die hochwertige Speisen- und Getränkerange soll nicht nur von einem zurückhaltenden, in der Farbgebung angenehmen sowie modern und designorientierten Restaurantambiente umrahmt werden, sondern sich auch in einem Kochblock von hoher Qualität und Extraklasse wiederspiegeln – dem Herz der Restaurantküche.
  • Der Kochblock muss nicht nur elegant und passend zum Restaurantauftritt sein, sondern auch sehr robust, leistungsfähig, äußerst schnell in seinen Reaktionszeiten sowie außerordentlich reinigungsfreundlich.
  • Simone Pitanti stammt aus einer Familie von Gastronomen, die auch in Weimar und an anderen Standorten italienische Restaurants betreibt und exzellente Erfahrungen mit der horizontalen Kochtechnik von Ambach gemacht hat. So kommt auch für die offene Küche des Münchner Restaurants Comera nur ein individuell ausgeführter Ambach Kochblock in Frage, der dem hohen Anspruch an die italienische Frischküche und deren à-la-minute -Zubereitung vor den Augen des Gastes gerecht wird.
  • Da die Familie Pitanti mit der langjährigen, sehr guten Partnerschaft und Betreuung von Distler-Gastro in Erfurt äußerst zufrieden ist, soll der Gastronomieausstatter selbstverständlich auch für das Münchner Restaurant Comera und dessen Küchenkonzeption, -planung sowie -ausstattung verantwortlich zeichnen.


Die Lösung
 

  • Der Kochblock der Ambach Linie System 900 wurde von DG Distler-Gastro aus Erfurt geliefert und montiert. Projektleiter Detlef Fischer zeichnete auch für die Planung und Konzeption der offenen Restaurantküche verantwortlich.
  • Der maßgefertigte, beidseitig bedienbare und mit einer fugenlosen Hygieneabdeckung sowie offenen Unterbauten in H3 Hygieneausführung ausgestattete Kochblock von Ambach in der Ausführung „Exclusive Range“ vereint auf kleiner Fläche und in kompakter Sockelbauweise verschiedenste Kochgeräte.
  • Dazu gehören ein 4-Platten-Induktionskochfeld, eine hochwertige, große Compound-Griddleplatte in Kombination mit einem Hochleistungs-Stabrost-Elektrogrill, Pastakocher und Bain-Marie, Doppel- sowie Einzel-Fritteuse und – eine Besonderheit in einem italienischen Restaurant – vier Elektro-Wok-Mulden mit Wok-Pfannen.
  • „Wir haben festgestellt, dass sich die Elektro-Woks von Ambach in geradezu idealer Weise für die Zubereitung unserer italienischen Frischküche eignen“, sagt Simone Pitanti.
  • „Unsere à-la-minute angerichteten Pastasoßen beispielsweise lassen sich darin in kürzester Zeit optimal binden. Alle weiteren Zutaten wie z.B. unsere selbstgemachten Pastaerzeugnisse bleiben im Wok bissfest. So sind auch unsere aus Italien importierten Tomaten nicht überkocht, und fangfrische Garnelen werden auf den Punkt gegart. Kurzum: Wir sind von der großen Schnelligkeit sowie Leistungsfähigkeit der Ambach Elektro-Woks, aber auch aller anderen Ambach Geräte vollkommen überzeugt“, loben auch die beiden Küchenchefs Guiseppe Franzese und Paolo Vitale.
  • Alle Ambach Kochgeräte der Linie System 900 Double Service „Exclusive Range“ werden von viel Arbeits- und Abstellfläche umrahmt. Die in edlem Schwarz gehaltene Bedienblende ist mit eleganten Bedienknebeln aus massivem Edelstahl ausgestattet, sowie abgerundeten Edelstahl-Ecken und einer Tropfnase.
  • Ein praktisches Tellerbord mit Salamander-Aufsatz, sowie rechts- und linksseitig angebrachte Wasserarmaturen, erleichtern den Workflow am Kochblock.
  • Ambach fertigte den Kochblock in einem Stück mit fugenloser Hygienearbeitsfläche. Er wurde im Werk in Kaltern so vorbereitet, dass er um 90 Grad gedreht und hochkant in die Comera-Restaurantküche eintransportiert werden konnte.
  • Die Zusammenarbeit aller Partner funktionierte reibungslos. Simone Pitanti ist sich sicher: „Mit dieser hochwertigen und verlässlichen Kochtechnikausstattung werden wir für viele Jahre sehr gut aufgestellt sein.“

www.comera-muenchen.de
www.distlergastro.de

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SYSTEM 900
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BOATHOUSE

BOATHOUSE

Projekt : Boathouse
Kategorie : Restaurant mit Chef´s Table und Lounge-Bar
Ort : Hamburg – Deutschland
Produkt : System 700 Exclusive Range
Partner : Cramer! GastronomieSysteme GmbH

Sternekoch und Inhaber Thomas Macyszyn hätte für sein Restaurant „Boathouse“ keinen schöneren Platz wählen können: Direkt am Isebekkanal in Hamburg-Eppendorf gelegen, lädt es in moderner, maritimer Atmosphäre zum Genuss von tagesfrisch und exquisit zubereiteten Fisch- und Meeresfrüchte-Menüs ein. „Beim Zubereiten zuschauen, entspannt gemeinsam genießen, Spitzengastronomie einfach erleben“, lautet das Konzept des Gastgebers. Es vereint in einem klar strukturierten Raum ein à la carte-Restaurant für rund 50 Gäste, als ´Restaurant im Restaurant` einen mittig im Restaurant platzierten Chef´s Table für 8 Personen, sowie weitere Sitzplätzen an einer Theke mit einer offenen, von den Gästen einsehbaren Küche. Die große Auswahl an täglich fein zubereiteten, fangfrischen maritimen Köstlichkeiten lässt sich auch auf der sommerlichen Boathouse-Terrasse mit Blick auf das Wasser und die Boote des Isebekkanals genießen, oder – in Begleitung von ausgewählten Getränken und virtuos kreierten Cocktails aller Art – als exquisites Fingerfood in der Lounge-Bar am Bootssteg. Der Boathouse-Mix aus unkompliziert dargestellter und servierter Spitzengastronomie und ungewöhnlicher Event-Location mit besonderem Flair bietet nicht nur Raum für schöne Abende zu zweit, sondern vor allem auch für genussvolles, gemeinsames Speisen bei guten Gesprächen in Runde, oder auch für Feiern aller Art wie Geburtstage, Jubiläen oder Hochzeiten.

Die Aufgabenstellung

  • Bis zu 50 Gäste im à la carte Restaurant, weitere 8 Gäste am von Sternekoch und Boathouse-Inhaber persönlich bedienten ´Restaurant im Restaurant` Chef´s Table sowie weitere Gäste an der Theke zur offenen Küche und in der Lounge-Bar sollen mit fangfrischer, qualitativ hochwertiger maritimer Kulinarik verwöhnt werden. Hierzu bedarf es eines beidseitig bedienbaren Kochblocks, auf dem auf der Basis von saisonalen Fisch und Meeresfrüchten tagesaktuelle, sehr gehobene à la carte Gerichte, aber auch Spitzenmenüs für den Chef´s Table sowie Fingerfood-Kreationen zubereitet werden.
  • Boathouse-Inhaber und Spitzenkoch Thomas Macyszyn bringt detaillierte Vorstellungen zur Kochblock-Konfiguration ein.
  • So soll der Mittelpunkt der offenen, für die Gäste einsehbaren Küche nicht nur optisch ansprechend zum modernen, maritimen Stil des Boathouse und seiner elegant mit portugiesischen Kacheln verkleideten offenen Küche passen. Der zweizeilige Kochblock muss auch sehr robust, leistungsfähig und außerordentlich reinigungsfreundlich sein, sowie den zur Verfügung stehenden Platz auch optimal nutzen.
  • Thomas Macyszyn wünscht sich einen individuell ausgeführten Kochblock mit seitlichem Logo und farblich passend ausgeführter Bedienblende, der mit viel Liebe bis ins kleinste Detail gefertigt, hochwertig ausgestattet und ergonomisch zu bedienen ist – und dessen Design den besonderen Ansprüchen im Boathouse gerecht wird.
  • Die baulichen Gegebenheiten stellen eine Herausforderung dar: Das Einbringen des kompletten Kochblocks in die kompakte Küche muss hochkant erfolgen.


Die Lösung

  • Um die Anforderungen des Projekts optimal zu lösen, entschied sich Boathouse-Inhaber Thomas Macyszyn für die Zusammenarbeit mit Ambach. Der zweizeilige Kochblock der Linie System 700 wurde von Cramer! GastronomieSysteme geliefert und montiert. Cramer! GastronomieSysteme zeichnete auch für die Planung und Konzeption der offenen Restaurantküche sowie für die Gestaltung und Einrichtung des Gastraums verantwortlich.
  • Der maßgefertigte, beidseitig bedienbare und mit einer fugenlosen Hygieneabdeckung ausgestattete Kochblock von Ambach aus der Serie Exclusive Range vereint auf kleiner Fläche in kompakter Sockelbauweise Geräte der Ambach Linie
    System 700.
  • Vom kleinen Hochleistungs-Stabrost-Elektrogrill, der großen Griddleplatte, einer Doppel-Fritteuse, sowie je einem 4-Platten- sowie 2-Platten Induktionskochfeld – alles umrahmt von viel Arbeits- und Abstellfläche – bis hin zur Ausstattung mit offen und geschlossenen Unterbauten in H3 Hygieneausführung wurde nichts dem Zufall überlassen.
  • Besonders ansprechend, ungewöhnlich und sehr ergonomisch: die tiefblaue Bedienblende mit Tropfnase und die tropfenförmigen, ergonomisch abgerundeten Edelstahl-Ecken, die an einen Schiffsbug erinnern. Das seitlich gut sichtbar am Herd angebrachte Boathouse-Logo stellt ein weiteres, exklusives Detail dar.
  • Ambach löste die Herausforderung des Eintransports des Kochblocks in die Restaurantküche gemeinsam mit seinem Fachhandelspartner Cramer! GastronomieSysteme souverän: Der Herd wurde im Werk so vorbereitet, dass er um 90 Grad gedreht und hochkant eintransportiert werden konnte.
  • Thomas Macyszyn und seine dreiköpfige Küchenbrigade sind mit der hohen Leistung des Ambach Kochblocks sehr zufrieden, da er stets verlässlich eine sehr punktgenaue, schnelle Zubereitung von delikaten Genüssen mit Fisch- und Meeresfrüchten erlaubt.

www.boathouse.hamburg
www.cramer.gs

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SYSTEM 700
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HAYMARKET BY SCANDIC

HAYMARKET BY SCANDIC

Projekt : Haymarket by Scandic
Kategorie : 4-Sterne Hotel
Ort : Stockholm – Schweden
Produkt : Chef 850
Partner : Metos Oy Ab

Das Hotel Haymarket by Scandic wurde 2016 vom Konzern Scandic eröffnet, der nordeuropäischen Hotelkette, der ein Netz von 230 Hotels in sieben Ländern des Alten Kontinents angehören. In einem perfekten Zusammenspiel von Tradition und Modernität zeichnet sich Haymarket durch seinen raffinierten Stil aus, der Details aus dem Art Déco mit ad hoc geschaffenen Elementen der modernen Architektur in sich vereint.

Der zum Hotel gehörende gastronomische Bereich Restaurant/Brasserie Paul’s bietet die beliebtesten Gerichte der europäischen Küche, um dem Geschmack aller Gäste gerecht zu werden, die in den über 400 Zimmern des Hotels zu Gast sind.

Die Anforderungen

  • Die Anforderungen des Hotels sind präzise und anspruchsvoll: ein offenes Kochambiente mit dem Flair eines Salons, Design im Stil der Zwanziger Jahre und unübertreffliche Leistung. Das Restaurant empfängt täglich bis zu 1400 Gäste. Deshalb muss die Küche höchste Qualität und Flexibilität der Zubereitungen garantieren sowie maximale Leistungskraft und Sicherheit.
  • Die neue Küche muss bis ins kleinste Detail sorgfältig durchdacht sein und eine einfache und rasche Reinigung gemäß den höchsten Hygienestandards ermöglichen.
  • Der Kochblock muss darüber hinaus besonders flexibel sein, um an eventuelle zukünftige Veränderungen angepasst werden zu können. Wesentlich ist deshalb der Einsatz von Modulen, die frei kombiniert werden können und sich damit voll in den Dienst der Kreativität des Chefkochs stellen.


Die Lösung

  • Haymarket wendet sich zur Beratung an Metos, dem Unternehmen des Konzerns Ali, das auf die Planung professioneller Küchen spezialisiert ist.
  • Um den Anforderungen des Hotels bestmöglich gerecht zu werden, setzt Metos auf die Küchen von Ambach, insbesondere auf den Modulkochblock Chef 850, der frei zusammengestellt werden kann und dank seines exklusiven Verbindungssystems, den höchsten Standards der Hygiene gerecht wird.
  • Der installierte Block ist maßgerecht geplant und verfügt über eine fugenlose und robuste Hygienearbeitsplatte. Er ist mit einer Reihe von Extraleistungen, wie z.B. einem fortschrittlichen Feuerschutzsystem, ausgestattet.
  • Die Herdanlage umfasst elektrische Induktionskochflächen und Grills, einen kombinierten Backofen sowie einen Salamander, die sich alle im oberen Bereich befinden und damit von den beiden Kühleinheiten unten abgetrennt sind. „Wir wollten, dass das Kühlelement unabhängig von der Herdanlage ist, um bei eventuellen Problemen oder technischen Eingriffen rasch und bequem vorgehen zu können“, erklärt Greg Dissertori, Sales Manager von Ambach.
  • Das Brandschutzsystem wurde in enger Zusammenarbeit von Ambach und Metos ebenfalls bedarfsgerecht für das Hotel ausgearbeitet. Es ist mit dem Brandschutzsystem des gesamten Hotels verbunden, und die Funktionen der Herdanlagen werden gestoppt, wenn im Hotel ein Alarm ausbricht.
  • Eine weitere Herausforderung stellte die Montage dar. Die Kochanlage wurde vor Ort montiert, aber es gab keine Aufzüge. „Wir mussten einen Hebekran mieten, um die Teile in das Stockwerk zu bringen, in dem sich die Küche befindet“, berichtet Lennart Kilman, Key Account Manager von Metos. „Als wir dort waren, mussten wir über den in der Küche vorhandenen Marmorboden einen Holzboden verlegen, was sich als ziemlich kompliziert erwies“.
  • Die Ergebnisse in Bezug auf Montage und Produktqualität waren optimal. Ermöglicht wurde das Ganze dank der ausgezeichneten Kommunikation auf allen Ebenen zwischen den verschiedenen Unternehmensfiguren, die an dem Projekt beteiligt waren.
  • Das Hotel war mit den Ergebnissen sehr zufrieden. „Die Flexibilität der Lösungen von Ambach hat es ermöglicht, den Kochbereich genauso zu gestalten, wie wir ihn uns vorgestellt hatten“, erklärt Daniel Mermansson, Food & Beverage Manager von Haymarket. „Die Küche zeichnet sich durch ein exklusives Design aus, ihre Leistungsfähigkeit ist ausgezeichnet und sie ist äußerst flexibel. Wir hätten uns nichts Besseres wünschen können“, meint Hermansson abschließend.

www.metos.com
https://www.scandichotels.se/hotell/sverige/stockholm/haymarket-by-scandic

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CHEF 850
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HOTEL FELDHOF

HOTEL FELDHOF DOLCEVITA

Projekt : Hotel Feldhof DolceVita
Kategorie : 4-Sterne Hotel Kat. Superior
Ort : Naturns – Italien
Produkt : System 700
Partner : Niederbacher

Das in beneidenswerter Lage in Naturns in der Meraner Region, inmitten der Texelgruppe und des Stilfser Jochs liegende Hotel Feldhof DolceVita, macht jeden Aufenthalt hier zu einer unvergesslichen Erfahrung.
Modernes Design mit warmen Farben und natürlichen Materialien zeichnet das gesamte Ambiente aus: von den Zimmern & Suiten, über den Kinderspielbereich, bis zum spektakulären Wellness-Center, welches um das Sky-Spa auf dem Dach des Hotel  bereichert wurde, von dem aus die Gäste einen Rundumblick auf die umliegenden Alpen haben.
Das Hotel Feldhof DolceVita ist aber darüber hinaus auch für die äußerst schmackhafte, alpin und mediterran ausgerichtete Küche bekannt, die Chef Fritz Martin und sein Team auftischen. Bereits seit 2010 im Michelin Führer angegeben, wurde die Hotelküche 2011 zur besten der Wellness-Hotels BELVITA in Südtirol gewählt.

Aufgabenstellung

  • Im Hotel muss der gesamte Eingangsbereich mit Empfang, Bar und Büffetfläche neu geordnet werden. Auch die Küche braucht eine Erneuerung, um den Anforderungen der zahlenmäßig ständig wachsenden Kundschaft gerecht werden und die Qualität auf hohem Niveau halten zu können.
  • Da aber nur wenig Fläche zur Verfügung steht, muss man eine Lösung finden, mit der zwei Etagen verbunden und der Arbeitsfluss optimiert werden. All dies muss in kürzester Zeit geschehen.
  • Dabei gibt es einige logistische Beschränkungen, so kann das Gebäude nicht vergrößert und der existierende Lastenaufzug muss versetzt werden, um die Umbauarbeiten möglich zu machen.


Lösung

  • Der Feldhof DolceVita entscheidet sich für die Linie System 700 mit technologisch fortschrittlichen Induktionskochflächen jüngster Generation. Diese Linie ist durch die perfekte Verbindung von geringer Größe und hohen Leistungen die bestmögliche Lösung für die begrenzten Flächen des Hotels. Dank der durchgehenden Hygienearbeitsfläche zeichnet sich die Küche außerdem durch einen eleganten und linearen Stil aus.
  • Mit großer Leistungsfähigkeit entspricht die Küche den Anforderungen des Hotels, Qualität und Quantität des Gastronomieangebots können verbunden sowie ein gewissenhafter und tadelloser Service für ca. 170 Gäste geleistet werden.
  • Der Kochblock wurde in einem Stück installiert. Insgesamt dauerte der gesamte Umbau des Hotels ca. acht Monate, während dieser Zeit konnte das Küchenteam durch eine zeitweise Alternativlösung weiter arbeiten.
  • Durch die optimale Zusammenarbeit und Koordination der beteiligten Parteien ist alles perfekt gelaufen: Alexander Hofer, Senior Consultant der Hotec Engineering und offizielles Mitglieddes Verbands FCSI, und das Unternehmen Niederbacher, das sich um die eigentliche Durchführung gekümmert hat, einschließlich des Einbaus und der Inbetriebnahme der Küche.

www.niederbacher.it
www.hotec.info
www.fcsi.de

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SYSTEM 700
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