Corpus Christi è uno dei più antichi college dell’Università di Cambridge. Fondato nel 1352, è il sesto College dell’università in ordine di tempo e l’unico fondato da cittadini. Corpus Christi ospita 54 studenti borsisti, 260 universitari e 210 laureati. Impiega 100 dipendenti suddivisi nelle due sedi del centro medievale della città di Cambridge e della vicina città di Leckhampton.
Il college è noto per il servizio mensa di alta qualità che copre tutti i pasti della giornata, dalla colazione alla cena e include anche il brunch del sabato.

La richiesta

• Il college avvia i lavori di ristrutturazione per la sede di Leckhampton coinvolgendo anche la cucina al piano terra.
• La cucina produce pasti per 140 coperti tra studenti laureati, borsisiti e ospiti vari del college.
• La società GWP Foodservice Design Consultants, che ha seguito i lavori, ha scelto Olive Branch Catering Equipment lavorando a stretto contatto con gli utilizzatori finali del college per selezionare le migliori attrezzature.
• Per il progetto, GWP sceglie Ambach, riconfermando una partnership solida e di lunga durata.
• Nella cucina del college viene installata la linea Ambach Chef 850 che permette grande flessibilità e modularità di configurazione e una pulizia facile e veloce grazie al piano unico igienico.
• Lo spazio disponibile per l’accesso in cucina è stretto e angusto e pone non pochi vincoli per la movimentazione e l’installazione del blocco cottura.

La soluzione

• Ambach realizza un blocco su misura con piano unico igienico e quattro unità di cottura a induzione. Completano la fornitura due friggitrici, una salamandra a grill e una griglia.
• Con oltre tre metri di lunghezza il blocco è stato consegnato suddiviso in due: la parte superiore (comprendente tutte le macchine) e la parte inferiore, riunite poi in loco.
• Garry Nokes, direttore generale di GWP Consultants ha affermato: “È stato un piacere lavorare con Ambach per il progetto Corpus Domini. Come sempre, Alistair Farquhar (Ambach Country Manager UK) e John Braithwaite (sono dimostrati estremamente propositivi ed estremamente disponibili ad aiutare quando necessario”. Phil Alexander, direttore di Olive Branch Catering Equipment ha aggiunto: “Ambach ha fornito attrezzature di altissima qualità, robuste e durevoli, perfettamente adatte agli intensi ritmi di lavoro della cucina del campus”.
• Le criticità e i limiti imposti da un edificio storico come il College Corpus Christi hanno rivelato la grande capacità di personalizzazione di Ambach, che ha progettato un blocco ad hoc in grado di soddisfare al meglio le esigenze del cliente.
• “Siamo stati entusiasti di lavorare per un college prestigioso come Corpus Domini”, ha commentato Alistair. “Per la prima volta abbiamo consegnato un blocco con le parti superiore ed inferiore separate per agevolare il trasporto e la consegna in un edificio così antico. È sempre una grande soddisfazione vedere il cliente soddisfatto del risultato finale. È stato un piacere lavorare con GWP e Olive Branch in questo fantastico progetto e li ringraziamo per aver scelto Ambach”.
• Chris Le-Vien, catering manager del college ha aggiunto: “La cucina è il cuore e l’anima della comunità di Leckhampton. I lavori di ristrutturazione della cucina sono durati due anni. La cooking suite Ambach, al centro della stanza, permette ai nostri chef di muoversi liberamente e facilmente. Adesso siamo molto più produttivi e abbiamo migliorato la qualità dei nostri menù. È un piacere lavorare!”.