TELFORD COLLEGE

TELFORD COLLEGE

A scuola di eccellenza con Ambach

Lo scorso maggio, il Telford College of Arts and Technology di Edimburgo ha scelto la società di consulenza GLS Foodservice Designs per progettare le nuove cucine destinate alla formazione degli studenti.

L’obiettivo del college era garantire una formazione di qualità, mettendo a disposizione dei giovani chef cucine estremamente performanti per una formazione di qualità. Ambach ha fornito la giusta risposta: cucine ideali per riprodurre un ambiente di lavoro realistico, proprio come in un vero ristorante di alto livello. L’azienda ha fornito due cucine, una per l’area formazione e l’altra per la zona bar. La prima è stata pensata per gli studenti del secondo e terzo livello. Prevede una postazione ad hoc per il docente e una serie di aree in cui possono lavorare comodamente venti studenti. La seconda cucina è per gli studenti del primo e secondo livello. Comprende una postazione docente e altre ad isola per gli studenti, con tutti gli strumenti necessari per le loro preparazioni. Inoltre, una delle postazioni di lavoro è stata progettata appositamente per gli studenti disabili, con un sistema che facilita le operazioni per sollevare e abbassare i diversi moduli della cucina.

Entrambe le cucine vengono utilizzate anche per sodisfare le esigenze del ristorante centrale. Una offre anche una serie di funzionalità aggiuntive come il “silver service”, un tipico metodo di servizio portate che parte dalla sinistra del commensale.

L’ordine alla società GLS per fornire e installare le cucine è stato confermato nel mese di agosto con la richiesta di completare il progetto in sei mesi. Nell’arco di tre settimane, lavorando a stretto contatto con le varie figure coinvolte e seguendo le indicazioni progettuali, sono state installate le cucine e il bar come da programma. Allo stesso modo, d’accordo con le richieste del college, la consegna del progetto è stata effettuata nella prima settimana di novembre.

Società di consulenza

GLS Foodservice Designs Ltd