Die internationale Restaurantkette “L’Osteria” bringt den unverwechselbaren Geschmack der italienischen Küche nach Österreich und Deutschland.
Die gastronomischen Outlets der Restaurantkette an ihren verschiedenen Standorten in beiden Ländern sind im typischen Stil einer italienischen Osteria gehalten. Hier werden schmackhafte Pasta-Gerichte und duftende Pizzen in einer familiären und gemütlichen Atmosphäre serviert.
Ambach hat zwei Küchen der L´Osteria Restaurants in Wien und eines in Innsbruck ausgestattet, ein weiteres ist in Wien derzeit in Planung.
So befindet sich ein Restaurant der Kette im Herzen der Stadt Innsbruck. Es verfügt über 250 Sitzplätze und eine offene Küche, in der der Gast die Zubereitung der frischen Gerichte ´live` beobachten kann.

Das Konzept

• L’Osteria benötigt für ihre Küche in Innsbruck robuste und widerstandsfähigeKochtechnik mit langer Lebensdauer.
• Die Ausstattung muss extrem leistungsfähig sein, da in dem Restaurant täglich gut 2000 Komponenten zubereitet werden.
• L’Osteria legt großen Wert auf höchste Servicefreundlichkeit
• Ambach steht  mit drei verschiedenen Unternehmen im Wettbewerb. Eine Bedingung von L’Osteria ist die eng verzahnte Zusammenarbeit zwischen Beratungsunternehmen und Auftraggeber.
• Wesentliche Voraussetzung bei der Auswahl ist auch das Bestehen eines Tests, dem die Geräte unterworfen werden müssen. Führende L´Osteria-Mitarbeiter können sich am Ambach-Firmensitz in Kaltern von der Qualität der Produkte überzeugen und treffen im Anschluss ihre Entscheidung.

Die Lösung

• L’Osteria entscheidet sich für die Linie Ambach Chef 850, die eine perfekte Synthese zwischen Modularität und Flexibilität bietet.
• Die hohe Produktqualität und der umfassende Beratungsservice sind bei der Auswahl Schlüsselfaktoren. Ambach führt in Zusammenarbeit mit MC Gastronomieplanung und Großküchentechnik im Vorfeld umfangreiche Analysen durch, um den technischen Bedarf des Restaurants genau zu beschreiben und die entsprechende, passende Lösung bieten zu können.
• Ein Kochblock mit einer durchgehenden hygienischen Edelstahl-Arbeitsoberfläche wird installiert. In Verbindung mit schnellen Induktionskochstellen entsteht eine Lösung, die Effizienz, Energieersparnis und höchstes Hygieneniveau vereint.
• Ein Pastakocher mit für den Kunden modifizierter Heizleistung und eine starke Griddleplatte ermöglichen schnelles Arbeiten, beste Garergebnisse und sorgen für zufriedene Gäste.
• Einfache Wartung und schneller Service an den Geräten ist durch den herausnehmbaren H3-Hygiene-Unterbau sichergestellt.
• Alle Arbeiten können problemlos innerhalb des gesetzten Zeitrahmens durchgeführt werden.
• Das Münchner Fachunternehmen MC Gastronomieplanung und Großküchentechnik zeichnet für Konzept, Planung und Realisierung der Küche verantwortlich.

Mailand ist um einen neuen Gourmettempel reicher: ´Ceresio 7`, auf dem Dach des Prestigeobjekts Dsquared. Hier serviert Elio Sironi, ehemaliger Chef des Restaurants Bvlgari, seinen Gästen in lässig-schicker Restaurant-Atmosphäre eine Spitzenküche aus klar aufgebauten Speisenkompositionen auf der Basis qualitativ sehr hochwertiger Zutaten. Höchster Genuss ist aber auch in anderen Hinsicht garantiert: Beim Speisen bietet ´Ceresio 7` dem Gast einen ganz besonderen, unverwechselbaren Blick auf Mailands Silhouette mit ihrem Mix aus historischer und hochmoderner Architektur.

Die Aufgabenstellung

• Zur Zubereitung seiner vielfältigen und raffinierten Spitzenmenüs im ´Ceresio 7` benötigt Chefkoch Elio Sironi auch entsprechend zuverlässiges und leistungsstarkes Küchenequipment der Spitzenklasse.
• Gefragt ist eine sehr kompakte Ausstattung, die auf kleinem Raum hochmoderne Kochtechnik zur Erfüllung aller Aufgabenstellungen in der Küche konzentriert. Zudem sollte bei der Konzeption, Planung und Umsetzung berücksichtigt werden, dass sich die Restaurantküche im obersten Stockwerk des Gebäudes befindet – eine echte Herausforderung, nicht nur für die Anlieferung, sondern auch für die Montage der Küche.
• Auch Energieeffizienz und minimale Betriebskosten haben für den Restaurantmanager oberste Priorität.

Die Lösung

• Mit der Linie Chef 850 liefert Ambach eine optimale und äußerst platzsparende High-Tech-Lösung.
• Die modulare Bauweise der Linie erlaubt einen sehr einfachen Eintransport aller Chef 850 Geräte. Nach Anlieferung und Transport der einzelnen Module ins oberste Stockwerk des Gebäudes kann der Kochblock vor Ort in der kleinen Restaurantküche des ´Ceresio 7` montiert werden.
• Das in seiner Art einmalige, hermetische Verbindungssystem sorgt bei der Chef 850 Anlage für eine stets perfekt hygienische und ebene Arbeitsfläche.
• Die Küche wird auf minimalen Energieverbrauch optimiert.