FOUR SEASON
Progetto: Four Seasons
Categoria: hotel a 5 stelle
Dove: Baku, Azerbaijan
Linea: Ambach System 900
Partner: Alicontract
Il Four Seasons di Baku è il più elegante hotel della città. Ricavato in un prestigioso palazzo storico di recente ristrutturato, gode di una vista meravigliosa sullo skyline di Baku e sulla baia che si apre sul mar Caspio.
La richiesta
- Il Four Seasons vuole creare due cucine, una per il ristorante Zafferano, un ristorante italiano che prende il nome dalla spezia che cresce abbondante in Azerbaijan, e una per il Kaspia, il miglior ristorante della città, un locale esclusivo all’ultimo piano dell’hotel, che offre una vista spettacolare sul mar Caspio.
- Inoltre, serve una cucina flessibile per gestire il servizio in camera e i ricevimenti che si possono organizzare nell’hotel.
- Tutte le cucine devono rispettare gli elevati standard di qualità Four Seasons che sono uguali in tutto il mondo.
- La consegna delle apparecchiature può avvenire solo di notte perché di giorno i furgoni non possono sostare nel centro storico.
La soluzione
- Il Four Seasons sceglie Ambach perché permette di soddisfare i più esigenti livelli di qualità, igiene e robustezza.
- Ambach si confronta con il food & beverage manager dell’hotel per comprendere a fondo le esigenze del menù e dello chef.
- Dopo un’analisi che prende in considerazione i diversi aspetti, dal team che lavorerà in cucina, al flusso di lavoro, al menù, Ambach propone la linea System 900 con finiture exclusive range.
- La linea System 900 è la soluzione più adatta a soddisfare gli elevati standard di qualità Four Seasons per prestazioni, robustezza e design.
- Vengono installati diversi blocchi cottura e i tecnici Ambach si recano sul posto per il training al personale dell’hotel, con l’obiettivo di mostrare come ottenere il massimo risultato dalle attrezzature e come prendersi cura della manutenzione.
