Hotel Cervosa
Malerisch gelegen, inmitten einer atemberaubenden Berglandschaft befindet sich das Tiroler Bergdorf Serfaus. Auf 1.427 Metern über dem Meeresspiegel gehört die 1.100-Seelen-Gemeinde Serfaus zu den sonnenreichsten Urlaubsorten in den Alpen. Sie bietet Familien, Feinschmeckern und Sportbegeisterten sommers wie winters Erholung in einzigartiger Atmosphäre, die Urlauber bekommen hier beides: höchsten Komfort von heute mit dem ursprünglichen Charme von früher.
Das Hotel Cervosa in Serfaus in der Ski- und Wanderregion Serfaus-Fiss-Ladis ist seit 60 Jahren im Besitz der Familie Westreicher. Auch wenn sich im Laufe der Jahre vieles verändert hat, so ist doch ihre Mission seit 60 Jahren gleichgeblieben, nämlich ihren Gästen einen unvergesslichen Urlaub zu bereiten. Die Gastgeber aus Leidenschaft sorgen für deren uneingeschränktes Wohlbefinden, vor allem Feinschmecker kommen im liebenswertesten 5 Sterne Hotel der Alpen voll auf ihre Kosten. Angefangen beim reichhaltigen Frühstücksbuffet mit Sportlerecke, vielen gesunden und herzhaften Köstlichkeiten der Tiroler Küche über das Wellness-Vitalbuffet am Nachmittag mit süßen und würzigen Speisen, klingt der Urlaubstag am Abend mit einem 6-Gänge-Gourmet-Wahlmenü mit Salat- und Dessertauswahl sowie erlesenen Käsesorten vom Buffet aus. Speisen können die Gäste in sieben unterschiedlich gestalteten Räumen, von der rustikalen Bauernstube bis hin zum eleganten Salon aus der Kaiserzeit.
Die Aufgabenstellung
- Der Kunde brauchte leistungsfähiges Equipment für sein 5 Sterne Hotel in Serfaus. Rund um die Uhr wird den Gästen des Hotels gehobene Küche serviert. Erdgas war bereits vorhanden und vom Kunden gewünscht. Deshalb fiel die Wahl schnell auf Ambach, da der Hersteller bekannt ist für Gas- und Elektrogeräten mit höchster Leistung.
- In der Küche werden täglich ca. 250 – 300 Mahlzeiten zubereitet sowie Gerichte auf à la Carte-Basis angeboten.
- Neben der Entscheidung für einen Hersteller, der höchste Qualität und Leistungsfähigkeit liefert, hatten beim Kunden folgende Punkte Priorität: effiziente Abläufe in der Küche, höchste Flexibilität der Gerätelinie für eine maßgeschneiderte Küche, maximale Energieeffizienz und Hygiene sowie einfache Handhabung dank intelligenter Steuerungssysteme.
- Die Linie System 850 von Ambach ist eine besonders flexible Gerätelinie, edel und alltagstauglich und in den verschiedensten Bereichen einsetzbar.
- Sie garantiert ein Maximum an Hygiene, alle Geräte sind in die fugenlose Hygieneabdeckung eingeschweißt.
- Alle Oberflächen wie Brennerwannen, Bratflächen, Fettablaufkanälen etc. haben abgerundete Ecken mit großen Radien. Alles Unterschränke sind mit geprägten Einschub-Sicken im H3-Hygiene-Standatd ausgeführt.
- Entsprechend den Ansprüchen der à la Carte-Küche verfügt der Kochblock über 14 offene Gas-Flammen für höchste Flexibilität, einen Pastakocher sowie eine Grillplatte mit Ambach Thermoblock Heiztechnologie. Richtung Ausgabe wurden 2 Bains-Marie, ein Salamander Support und auf beiden Seiten des Kochblocks Warmhalteschubladen integriert.
- Der über 4 Meter lange Kochblock kann mittels Klappborden auf beiden Seiten nochmal verlängert werden. Aufgrund der Größe des Kochblocks wurden Spezialrahmen angefertigt, um den Block vor Ort hochkant anliefern zu können.
- Der Block steht auf einem Edelstahlsockel, der ebenfalls eigens von Ambach gefertigt wurde.
- Die für die Ausführung des Projekts eingeplante Zeit war mit zwei Monaten enorm kurz – die Küche wurde aber dank der hervorragenden Teamarbeit just in time fertig.
