{"id":7134,"date":"2021-10-22T03:18:07","date_gmt":"2021-10-22T03:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ambach.com\/portfolio\/stormarner-werkstatten\/"},"modified":"2022-01-26T13:37:51","modified_gmt":"2022-01-26T13:37:51","slug":"stormarner-werkstatten","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/ambach.com\/de\/portfolio\/stormarner-werkstatten\/","title":{"rendered":"STORMARNER WERKSTATTEN"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7134\" class=\"elementor elementor-7134 elementor-4116\" data-elementor-post-type=\"portfolio\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e9a876 elementor-section-full_width elementor-section-content-top elementor-section-stretched elementor-section-height-min-height elementor-section-items-bottom elementor-section-height-default\" data-id=\"4e9a876\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;slideshow&quot;,&quot;background_slideshow_gallery&quot;:[{&quot;id&quot;:4125,&quot;url&quot;:&quot;http:\\\/\\\/ambach.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/11\\\/Ambach_Stormarner-Werkstatten-.jpeg&quot;}],&quot;background_slideshow_loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_slideshow_slide_duration&quot;:5000,&quot;background_slideshow_slide_transition&quot;:&quot;fade&quot;,&quot;background_slideshow_transition_duration&quot;:500}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-cfa3950\" data-id=\"cfa3950\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-8c5a0e1 elementor-section-full_width elementor-section-height-min-height elementor-section-content-bottom elementor-section-height-default\" data-id=\"8c5a0e1\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-319470e\" data-id=\"319470e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e7f74f7\" data-id=\"e7f74f7\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fbc9bc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6fbc9bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>STORMARNER WERKST\u00c4TTEN<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2331e35 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2331e35\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Projekt : <\/strong>Stormarner Werkst\u00e4tten<br \/><strong>Kategorie : <\/strong>Betriebsverpflegung, Soziale Einrichtung f\u00fcr behinderte Menschen, unter kirchlicher Tr\u00e4gerschaft<br \/><strong>Ort :<\/strong> Bad Oldesloe &#8211; Deutschland<br \/><strong>Produkt : <\/strong>Chef 850<br \/><strong>Partner : <\/strong>Axel Baron Planungsb\u00fcro, Chefs Culinar Kiel<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-956389b\" data-id=\"956389b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a8d61e3\" data-id=\"a8d61e3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-18e1fa9\" data-id=\"18e1fa9\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ec5745c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ec5745c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/ambach.aftersalestools.com\/AMBACH\/CT\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ambach.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/ambach-ico-1.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bb0b8a8 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"bb0b8a8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/junglelinktest.com\/?page_id=2208\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ambach.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/ambach-ico-2.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4dac6e3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4dac6e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/junglelinktest.com\/?page_id=2068\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ambach.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/ambach-ico-3.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1c4e25c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1c4e25c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f374a4b\" data-id=\"f374a4b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64dcf71 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64dcf71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"intro-text\"><p>Seit mehr als 60 Jahren widmet sich die Norddeutsche Gesellschaft f\u00fcr Diakonie (NGD) im schleswig-holsteinischen Rendsburg mit insgesamt 15 Werkst\u00e4tten an verschiedenen Standorten Aufgaben im sozialen Dienstleistungsbereich. Dazu geh\u00f6ren unter anderem Suchth\u00f6fe, Einrichtungen der Kinder- und Jugendhilfe, der Sozialpsychiatrie und der Altenhilfe. Die <strong>Stormarner Werkst\u00e4tten in Bad Oldesloe<\/strong> haben sich die Berufsbildung bzw. das Anlernen von k\u00f6rperlich und geistig gehandicapten Menschen zur Aufgabe gemacht, mit dem Ziel, sie sp\u00e4ter in den Arbeitsmarkt zu integrieren oder in den Werkst\u00e4tten der Einrichtung zu besch\u00e4ftigen. Insgesamt arbeiten derzeit 275 behinderte Menschen gemeinsam mit 50 Menschen ohne Handicap in den diversen Werkst\u00e4tten der Einrichtung.<br \/><br \/><strong>Die Aufgabenstellung<\/strong><\/p><ul><li>Die mehr als 20 Jahre alte K\u00fcche der Stormarner Werkst\u00e4tten musste umgebaut werden, und im Zuge dessen sollte der alte Kochblock durch eine moderne und effiziente Anlage ersetzt werden.<\/li><li>Auf Grund baulicher Gegebenheiten wird komplett auf Gastechnik gesetzt.<\/li><li>K\u00fcchenleiter Stefan Voss setzt auf ehrliche, gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche, Selbstgemachtes steht an erster Stelle. Deshalb sollte die bew\u00e4hrte Ausstattung des vorherigen Herdes mit Kippbratpfanne, Kochkessel und Gasherd beibehalten werden.<\/li><li>Gleichzeitig sollte jedoch die Kapazit\u00e4t der K\u00fcche erh\u00f6ht und mehr Arbeitsfl\u00e4che sowie Stauraum geschaffen werden.<\/li><li>Mit Blick auf die Cateringauftr\u00e4ge, die von der K\u00fcche zus\u00e4tzlich zur Betriebs- und G\u00e4steverpflegung von rund 350 Men\u00fcs an 5 Tagen pro Woche erf\u00fcllt werden, w\u00fcnschte sich K\u00fcchenchef Stefan Voss schnelle Ger\u00e4te mit hoher Leistung sowie punktgenauer Temperaturregelung.<\/li><li>Eine wichtige und ganz zentrale Aufgabe lautete, die Kochtechnik mit einer m\u00f6glichst einfachen Bedienung auszustatten, um im K\u00fcchenteam vor allem den Menschen mit Handicap das Handling so leicht wie m\u00f6glich zu machen.<\/li><\/ul><p><br \/><strong>Die L\u00f6sung<\/strong><\/p><ul><li>Nach einer umfassenden Beratung durch das Planungsb\u00fcro Axel Baron entschieden sich Einrichtungsleiter Stephan Bruns und K\u00fcchenleiter Stefan Voss f\u00fcr eine Ausstattung des Herdblocks mit Ger\u00e4ten der Linie <strong>Chef 850<\/strong> von Ambach.<\/li><li>Axel Baron zeichnete f\u00fcr die K\u00fcchenplanung und den z\u00fcgigen Umbau der K\u00fcche in nur 24 Tagen verantwortlich.<\/li><li>Chefs Culinar sorgte f\u00fcr den Eintransport, die fachgerechte Montage des Ambach-Kochblocks auf den bauseitigen Sockel, den Anschluss der Ger\u00e4te und f\u00fcr die Einweisung des Personals.<\/li><li>Die Ger\u00e4te wurden mit dem <strong>\u201eAmbach Joining-System\u201c<\/strong> hygienisch miteinander verbunden. Durch diese innovative Ger\u00e4teverbindung entfallen herk\u00f6mmliche U-Rinnen, Profile und Klemmstege, es entsteht eine v\u00f6llig ebene und leicht zu reinigende Hygieneoberfl\u00e4che, was wiederum die t\u00e4gliche Arbeit des K\u00fcchenteams deutlich erleichtert.<\/li><li>Die Kapazit\u00e4t der K\u00fcche wurde durch weitere Ger\u00e4te wunschgem\u00e4\u00df erh\u00f6ht: insgesamt zwei Kippbratpfannen, drei Kochkessel und ein Gasherd mitH3-Hygieneunterbau gew\u00e4hrleisten zu jeder Zeit eine Produktion ohne Engp\u00e4sse.<\/li><li>K\u00fcchenleiter Stefan Voss ist mit dem Ergebnis sehr zufrieden: \u201eAmbach hat mit dieser Anlage das geliefert, was wir f\u00fcr die t\u00e4gliche Arbeit unseres Teams ben\u00f6tigen. Die Ausstattung ist robust und solide, die Leistung ist hoch und sehr punktgenau, die Reaktionsgeschwindigkeit exzellent, und auch unter Hygiene- und Reinigungsgesichtspunkten wurden alle unsere Erwartungen erf\u00fcllt.\u201c<\/li><li>Kippbratpfannen, Kochkessel und Gasherd sind t\u00e4glich im Einsatz, k\u00fcnftig k\u00f6nnen damit ohne weiteres bis zu 450 Men\u00fcs zubereitet werden.<\/li><li>Das Fazit von Stephan Bruns lautet: \u201eWir sind froh \u00fcber unsere Entscheidung und haben in reibungsloser Zusammenarbeit mit allen Partnern eine super K\u00fcche bekommen. Der Kochblock arbeitet absolut zuverl\u00e4ssig und ist eine Investition in die Zukunft, an der wir noch lange Jahre unsere Freude haben werden.\u201c<\/li><\/ul><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a1c3184 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"a1c3184\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-496a38c\" data-id=\"496a38c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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