{"id":7031,"date":"2021-10-22T03:40:52","date_gmt":"2021-10-22T03:40:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ambach.com\/portfolio\/leoni-bordnetz-systeme\/"},"modified":"2021-12-27T14:58:26","modified_gmt":"2021-12-27T14:58:26","slug":"leoni-bordnetz-systeme","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/ambach.com\/de\/portfolio\/leoni-bordnetz-systeme\/","title":{"rendered":"LEONI BORDNETZ-SYSTEME"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7031\" class=\"elementor elementor-7031 elementor-3974\" data-elementor-post-type=\"portfolio\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e9a876 elementor-section-full_width elementor-section-content-top elementor-section-stretched elementor-section-height-min-height elementor-section-items-bottom elementor-section-height-default\" data-id=\"4e9a876\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" 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:\u00a0<\/strong>G\u00f6tz Gastrok\u00fcchen, Nau Gro\u00dfk\u00fcchentechnik<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-956389b\" data-id=\"956389b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a8d61e3\" data-id=\"a8d61e3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-18e1fa9\" data-id=\"18e1fa9\" data-element_type=\"column\" 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Betriebsverpflegung. Um das Konzept einer leichten, mediterranen Frischk\u00fcche hochmodern und zukunftsf\u00e4hig umsetzen zu k\u00f6nnen, entschied man, das Betriebsrestaurant und die Produktionsk\u00fcche mit allen dazu geh\u00f6renden Funktionsr\u00e4umen in eine ehemalige Produktionshalle auf dem Werksgel\u00e4nde zu verlegen. Ein Bauherren-Gremium, in dem unter anderem der Betriebsrat und die Haustechnik von Leoni Bordnetz-Systeme vertreten waren, wurde mit dem Projekt betraut.<br \/><br \/><strong>Die Aufgabenstellung<\/strong><\/p><ul><li>In einer ehemaligen Produktionshalle auf dem Betriebsgel\u00e4nde steht f\u00fcr die neue Gro\u00dfk\u00fcche nur wenig Platz zur Verf\u00fcgung. Dadurch muss der Kochblock in unmittelbare N\u00e4he zum Free Flow Bereich der Speisenausgabe r\u00fccken.<\/li><li>Aufgrund der r\u00e4umlichen Situation soll jedes Detail kompakt, reinigungsfreundlich und vor allem absolut barrierefrei ausgef\u00fchrt sein. Nichts darf die Mitarbeiter behindern oder gef\u00e4hrden.<\/li><li>So m\u00f6chte Leoni beispielsweise auf Auslaufh\u00e4hne verzichten, die aus der Ger\u00e4tefront hervorragen und Verletzungsquellen darstellen k\u00f6nnten.<\/li><li>Der Arbeitsablauf soll kreuzungsfrei, logisch abfolgend, ergonomisch und effizient geplant werden.<\/li><li>Der neue Kochblock muss \u00fcber optimal angeordnete, \u00e4u\u00dferst leistungsf\u00e4hige und sehr flexibel einsetzbare Ger\u00e4te verf\u00fcgen, um bei kurzen Zubereitungszeiten h\u00f6chste Speisenqualit\u00e4t zu erzielen.<\/li><li>Dem Betreiber waren neben der hohen Speisenqualit\u00e4t auch niedrige Energiekosten wichtig, daher stand eine effiziente Nachtgarfunktion von Anfang an stark im Fokus.<\/li><li>Weiterhin sollten hinsichtlich der Reinigungsfreundlichkeit Fugen weitgehend vermieden und Ecken mit gro\u00dfen Radien ausgef\u00fchrt werden.<\/li><li>Die Ger\u00e4tebedienung soll in jeder Hinsicht ergonomisch und insbesondere so angeordnet werden, dass keine wertvolle Arbeitsfl\u00e4che verloren gehen oder gar hei\u00dfe Beh\u00e4lter aus Unachtsamkeit auf schr\u00e4gen Bedienfl\u00e4chen abgestellt werden k\u00f6nnen (Gefahrenpotenzial).<\/li><\/ul><p><br \/><strong>Die L\u00f6sung<\/strong><\/p><ul><li>Die Verantwortung f\u00fcr die Planung und Umsetzung der neuen Produktionsk\u00fcche einschlie\u00dflich aller Wirtschaftsr\u00e4ume und des Speisenausgabebereichs im Betriebsrestaurant wurden dem Fachplanungsb\u00fcro G\u00f6tz Gastrok\u00fcchen \u00fcbertragen.<\/li><li>W\u00e4hrend der Phase der Konzeption und Planung lie\u00df sich das Bauherren-Gremium umfassend von G\u00fcnter G\u00f6tz beraten, und besichtigte gemeinsam mit dem Fachplaner diverse Referenzeinrichtungen um sich vor Ort praxisnah \u00fcber markt\u00fcbliche L\u00f6sungen in der Gro\u00dfk\u00fcche zu informieren.<\/li><li>G\u00fcnter G\u00f6tz suchte jedoch nach einer sehr individuellen L\u00f6sung f\u00fcr seinen Kunden und dessen spezifischen Anforderungen.<\/li><li>In Ambach und dessen leistungsstarker Ger\u00e4teserie\u00a0<strong>System 900<\/strong>\u00a0fand G\u00fcnter G\u00f6tz den perfekten Partner f\u00fcr das bis in jedes Detail anspruchsvolle Projekt. \u201eIch hatte bisher noch nicht mit Ambach gearbeitet, bin aber f\u00fcr neue Partnerschaften offen, wenn dadurch f\u00fcr meinen Kunden die optimale L\u00f6sung erreicht werden kann\u201c, so der Experte.<\/li><li>G\u00fcnter G\u00f6tz regte an, die Vorteile von multifunktionalen und vollst\u00e4ndig in durchgehende Hygieneabdeckungen eingeschwei\u00dften Standbratpfannen mit der ergonomischen und intelligenten Bedienung des Ambach Multifunktionsger\u00e4ts\u00a0<strong>\u00b4IQ900`<\/strong>\u00a0zu verbinden. Dadurch wird im t\u00e4glichen Betrieb ein Maximum an Leistung, Kapazit\u00e4t, Flexibilit\u00e4t, Produktsicherheit und Benutzerfreundlichkeit gew\u00e4hrleistet.<\/li><li>Ambach entwickelte auf Basis dieser Anforderungen die neue multifunktionale Stand-Braisi\u00e8re. Die Vorteile des neuartigen, und bislang im Markt einzigartigen Ger\u00e4ts sind u. a.:<ul><li>Multiflexible und mehrstufige Garprogramme, f\u00fcr eine schonende, energiesparende und stets gleichbleibend sichere Speisenzubereitung.<\/li><li>Eine Nachtgarfunktion f\u00fcr das Garen bei niedrigeren Temperaturen f\u00fcr eine hohe Speisenqualit\u00e4t, gleichzeitig eine Reduzierung der Energiekosten durch die Vermeidung von Spitzenlasten.<\/li><li>Ergonomische und entspannte, einfache Bedienung auf Armh\u00f6he per LCD Touch-Display auf einem \u00b4Schwanenhals`: die unterhalb des Displays befindliche Arbeitsfl\u00e4che bleibt vollst\u00e4ndig erhalten.<\/li><li>F\u00fcr optimale Hygiene: erh\u00f6hter fugenloser Rand der Standbraisi\u00e8re sowie seitlicher Ablauf in der Ger\u00e4teabdeckung.<\/li><li>Barrierefreier Auslass unterhalb des Tiegels und au\u00dferhalb des Verkehrswegs, passende unterschiebbare Ausgabewagen. Die Einfahrnische f\u00fcr die Ausgabewagen kann zur einfachen Reinigung mit dem Schlauch ausgespritzt werden.<\/li><\/ul><\/li><li>Der Ambach Kochblock ist jetzt mit zwei Stand-Bratpfannen dieses neuartigen Typs (GN 2\/1 und GN 3\/1) ausgestattet, zudem mit Induktionskochtechnik und einem eingeschwei\u00dften Kochkessel (100 Liter Kapazit\u00e4t).<\/li><li>Raum und Energieanschl\u00fcsse f\u00fcr eventuelle sp\u00e4tere Nachr\u00fcstungen sind im Kochblock bereits vorgesehen.<\/li><li>Weitere Merkmale: Abgerundete Kanten mit Tropfnase, Wasserzulauf, Installationskanal, offene bzw. mit Schubladen versehene Unterbauten in H3-Ausf\u00fchrung und eine seitliche mit Fl\u00fcgelt\u00fcr versehene Revisions\u00f6ffnung f\u00fcr einen bequemen Zugang zu den Versorgungsleitungen.<\/li><li>F\u00fcr den fachgerechten und reibungslosen Aufbau der gesamten K\u00fcchenanlage sorgten die Montagetechniker der Nau Gro\u00dfk\u00fcchentechnik.<\/li><li>Leoni Bordnetz-Systeme ist von der reibungslosen Zusammenarbeit aller Partner au\u00dferordentlich begeistert. \u201eDie Anlage hat die ersten Monate unter Vollauslastung bereits erfolgreich absolviert\u201c, so Leoni-Betriebsratsmitglied Paul Zimmermann.<\/li><li>Auch der Caterer Apetito kann mit diesem Kochblock m\u00fchelos die gew\u00fcnschte Frischk\u00fcche in vier t\u00e4glichen Men\u00fclinien anbieten.<\/li><li>G\u00fcnter G\u00f6tz ist von Ambach \u00fcberzeugt: \u201eAls Fachplanungsunternehmen mit langj\u00e4hriger Erfahrung suchen wir Unternehmen wie Ambach, die mitdenken, mitarbeiten und mitentwickeln. Das neu konzipierte Ger\u00e4t funktioniert hervorragend und wird bei Ambach in Serie gehen. Die Qualit\u00e4t ist exzellent und auf hohem Niveau, das notwendige Ma\u00df an Flexibilit\u00e4t wurde in vorbildlicher Weise mit Multifunktionalit\u00e4t gepaart.\u201c<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a1c3184 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"a1c3184\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-496a38c\" data-id=\"496a38c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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multifunktionalen Stand-Braisi\u00e8re mit innovativer Touch-Screen-Bedienung zeigt Ambach gemeinsam mit dem Planungsb\u00fcro G\u00f6tz Gastrok\u00fcchen, wie Ambach erfolgreich individuelle Anforderungen umsetzt, die weit \u00fcber bestehende Standardl\u00f6sungen hinausgehen k\u00f6nnen. 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