{"id":6979,"date":"2021-10-22T04:00:41","date_gmt":"2021-10-22T04:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/ambach.com\/portfolio\/ristorante-bar-comera\/"},"modified":"2022-02-02T15:47:31","modified_gmt":"2022-02-02T15:47:31","slug":"ristorante-bar-comera","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/ambach.com\/de\/portfolio\/ristorante-bar-comera\/","title":{"rendered":"RISTORANTE &#8211; BAR COMERA"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6979\" class=\"elementor elementor-6979 elementor-3903\" data-elementor-post-type=\"portfolio\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e9a876 elementor-section-full_width elementor-section-content-top elementor-section-stretched elementor-section-height-min-height elementor-section-items-bottom elementor-section-height-default\" data-id=\"4e9a876\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" 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&#8211; Exclusive Range<br \/><strong>Partner :\u00a0<\/strong>DG Distler Gastro Erfurt<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-956389b\" data-id=\"956389b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a8d61e3\" data-id=\"a8d61e3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-20 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-18e1fa9\" data-id=\"18e1fa9\" data-element_type=\"column\" 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Qualit\u00e4t des Speisen- und Getr\u00e4nkeangebots unterstreicht: Das Comera besticht deshalb mit modernem, stylischem Design in angenehmen, mediterranen Farben. Im Restaurant, das in verschiedene ansprechende Bereiche einschlie\u00dflich einer gut sortierten Bar unterteilt ist, finden rund 100 G\u00e4ste Platz, auf der Terrasse gibt es weitere 80 Sitzpl\u00e4tze. Das Comera ist so konzipiert, dass es dem Gast ein Maximum an Durch- und Einblick gew\u00e4hrt \u2013 davon zeugt nicht nur die elegante, vollverglaste Front zur Stra\u00dfe, sondern auch der abwechslungsreich gestaltete Gastraum, dessen Zentrum eine offene K\u00fcche mit einem Ambach Kochblock ist. \u201eDie Kommunikation mit den G\u00e4sten aller Altersgruppen steht im Vordergrund: Wir unterst\u00fctzen und beraten sie sehr gern bei der Men\u00fc- und Getr\u00e4nkeauswahl, anschlie\u00dfend k\u00f6nnen sie bei der Speisenzubereitung am Kochblock zusehen\u201c, sagt Pitanti.<br \/><br \/><strong>Die Aufgabenstellung<\/strong><br \/>\u00a0<\/p><ul><li>Comera-Inhaber und Gastronom Simone Pitanti m\u00f6chte in seinem italienischen \u00e1 la carte-Restaurant in M\u00fcnchen-Schwabing seine G\u00e4ste aus allen Altersgruppen mit ehrlichen, authentischen italienischen Speisen und einer gut sortierten Wein- und Getr\u00e4nkeauswahl verw\u00f6hnen. Wichtig ist ihm bei seinem Restaurantkonzept, dass der Gast ein Maximum an Information erh\u00e4lt \u2013 von der Unterst\u00fctzung und Beratung bei der Speisen- und Getr\u00e4nkeauswahl am Tisch, bis zur \u00e1 la minute-Zubereitung der Speisen vor seinen Augen in der offenen Restaurantk\u00fcche.<\/li><li>Die hochwertige Speisen- und Getr\u00e4nkerange soll nicht nur von einem zur\u00fcckhaltenden, in der Farbgebung angenehmen sowie modern und designorientierten Restaurantambiente umrahmt werden, sondern sich auch in einem Kochblock von hoher Qualit\u00e4t und Extraklasse wiederspiegeln \u2013 dem Herz der Restaurantk\u00fcche.<\/li><li>Der Kochblock muss nicht nur elegant und passend zum Restaurantauftritt sein, sondern auch sehr robust, leistungsf\u00e4hig, \u00e4u\u00dferst schnell in seinen Reaktionszeiten sowie au\u00dferordentlich reinigungsfreundlich.<\/li><li>Simone Pitanti stammt aus einer Familie von Gastronomen, die auch in Weimar und an anderen Standorten italienische Restaurants betreibt und exzellente Erfahrungen mit der horizontalen Kochtechnik von Ambach gemacht hat. So kommt auch f\u00fcr die offene K\u00fcche des M\u00fcnchner Restaurants Comera nur ein individuell ausgef\u00fchrter Ambach Kochblock in Frage, der dem hohen Anspruch an die italienische Frischk\u00fcche und deren \u00e0-la-minute -Zubereitung vor den Augen des Gastes gerecht wird.<\/li><li>Da die Familie Pitanti mit der langj\u00e4hrigen, sehr guten Partnerschaft und Betreuung von Distler-Gastro in Erfurt \u00e4u\u00dferst zufrieden ist, soll der Gastronomieausstatter selbstverst\u00e4ndlich auch f\u00fcr das M\u00fcnchner Restaurant Comera und dessen K\u00fcchenkonzeption, -planung sowie -ausstattung verantwortlich zeichnen.<\/li><\/ul><p><br \/><strong>Die L\u00f6sung<\/strong><br \/>\u00a0<\/p><ul><li>Der Kochblock der Ambach Linie\u00a0<strong>System 900<\/strong>\u00a0wurde von DG Distler-Gastro aus Erfurt geliefert und montiert. Projektleiter Detlef Fischer zeichnete auch f\u00fcr die Planung und Konzeption der offenen Restaurantk\u00fcche verantwortlich.<\/li><li>Der ma\u00dfgefertigte, beidseitig bedienbare und mit einer\u00a0<strong>fugenlosen Hygieneabdeckung sowie offenen Unterbauten in H3 Hygieneausf\u00fchrung\u00a0<\/strong>ausgestattete Kochblock von Ambach in der Ausf\u00fchrung\u00a0<strong>\u201eExclusive Range\u201c\u00a0<\/strong>vereint auf kleiner Fl\u00e4che und in kompakter Sockelbauweise verschiedenste Kochger\u00e4te.<\/li><li>Dazu geh\u00f6ren ein 4-Platten-Induktionskochfeld, eine hochwertige, gro\u00dfe Compound-Griddleplatte in Kombination mit einem Hochleistungs-Stabrost-Elektrogrill, Pastakocher und Bain-Marie, Doppel- sowie Einzel-Fritteuse und \u2013 eine Besonderheit in einem italienischen Restaurant &#8211; vier Elektro-Wok-Mulden mit Wok-Pfannen.<\/li><li>\u201eWir haben festgestellt, dass sich die Elektro-Woks von Ambach in geradezu idealer Weise f\u00fcr die Zubereitung unserer italienischen Frischk\u00fcche eignen\u201c, sagt Simone Pitanti.<\/li><li>\u201eUnsere \u00e0-la-minute angerichteten Pastaso\u00dfen beispielsweise lassen sich darin in k\u00fcrzester Zeit optimal binden. Alle weiteren Zutaten wie z.B. unsere selbstgemachten Pastaerzeugnisse bleiben im Wok bissfest. So sind auch unsere aus Italien importierten Tomaten nicht \u00fcberkocht, und fangfrische Garnelen werden auf den Punkt gegart. Kurzum: Wir sind von der gro\u00dfen Schnelligkeit sowie Leistungsf\u00e4higkeit der Ambach Elektro-Woks, aber auch aller anderen Ambach Ger\u00e4te vollkommen \u00fcberzeugt\u201c, loben auch die beiden K\u00fcchenchefs Guiseppe Franzese und Paolo Vitale.<\/li><li>Alle Ambach Kochger\u00e4te der Linie System 900 Double Service \u201eExclusive Range\u201c werden von viel Arbeits- und Abstellfl\u00e4che umrahmt. Die in edlem Schwarz gehaltene Bedienblende ist mit eleganten Bedienknebeln aus massivem Edelstahl ausgestattet, sowie abgerundeten Edelstahl-Ecken und einer Tropfnase.<\/li><li>Ein praktisches Tellerbord mit Salamander-Aufsatz, sowie rechts- und linksseitig angebrachte Wasserarmaturen, erleichtern den Workflow am Kochblock.<\/li><li>Ambach fertigte den Kochblock in einem St\u00fcck mit fugenloser Hygienearbeitsfl\u00e4che. Er wurde im Werk in Kaltern so vorbereitet, dass er um 90 Grad gedreht und hochkant in die Comera-Restaurantk\u00fcche eintransportiert werden konnte.<\/li><li>Die Zusammenarbeit aller Partner funktionierte reibungslos. Simone Pitanti ist sich sicher: \u201eMit dieser hochwertigen und verl\u00e4sslichen Kochtechnikausstattung werden wir f\u00fcr viele Jahre sehr gut aufgestellt sein.\u201c<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a1c3184 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"a1c3184\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-496a38c\" data-id=\"496a38c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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